Primeira vez que fiz essa receita para um jantar de última hora com amigos em casa, confesso que fiquei com medo de pesar no estômago. No entanto, o resultado foi completamente o oposto: um prato que sumiu da travessa em menos de dez minutos! A combinação do creme de leite fresco com o queijo fundido cria uma textura aveludada única, enquanto a batata levemente dourada na manteiga absorve todos os aromas do alecrim. É o tipo de acompanhamento que rouba a cena e transforma qualquer refeição simples de semana em um verdadeiro banquete de restaurante. O grande segredo para o sucesso está em não pular a etapa de dourar as rodelas antes de montar as camadas, garantindo estrutura e muito sabor em cada garfada.
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Média | 💰 Custo: Médio
Ingredientes para Batata Fundida Cremosa (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Batata inglesa | 1000g | 1 kg em rodelas cozidas al dente |
| Creme de leite fresco | 500g | 2 xícaras e meia |
| Queijo fundido | 200g | 1 xícara |
| Queijo prato | 250g | 2 xícaras ralado grosso |
| Queijo parmesão | 20g | 2 colheres (sopa) ralado |
| Farinha de rosca | 30g | 2 colheres (sopa) |
| Manteiga clarificada | 35g | 2 colheres (sopa) |
| Cebola | 100g | 1 unidade ralada |
Modo de preparo passo a passo
- Dourar as batatas (10 min): Aqueça uma frigideira grande com a manteiga clarificada e azeite. Frite as rodelas de batata com o alecrim fresco até dourarem levemente dos dois lados. Reserve.
- Preparar o creme (8 min): Em uma panela, doure a cebola ralada no azeite até ficar translúcida. Adicione o creme de leite fresco e o queijo fundido, mexendo em fogo baixo até engrossar.
- Montar a primeira camada (5 min): Em um refratário untado, coloque metade das batatas douradas, polvilhe endro picado, despeje metade do creme de queijo e cubra com metade do queijo prato.
- Finalizar as camadas (5 min): Repita o processo com o restante das batatas e do creme. Cubra com o restante do queijo prato e finalize polvilhando a mistura de parmesão com farinha de rosca.
- Gratinar no forno (12 min): Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 20 minutos ou até que a superfície esteja borbulhante e dourada. Sirva bem quente.
3 Dicas de ouro
- Escolha da batata: Prefira batatas mais firmes, como a Asterix ou a Inglesa fresca, para que não desmanchem ao serem douradas na manteiga.
- Creme de leite fresco: Utilize sempre o creme de leite fresco de geladeira (aquele do potinho da tampa vermelha). O caixinha talha com facilidade nessa receita.
- Crosta perfeita: A mistura da farinha de rosca com o parmesão no topo é o segredo para garantir aquela casquinha crocante e irresistível ao sair do forno.
Variações testadas
Airfryer: Monte em travessas individuais que caibam na cesta e asse a 180°C por 12 minutos ou até gratinar.
Sem lactose: Substitua o creme de leite fresco por creme de leite vegetal de castanhas e use queijos sem lactose de boa qualidade.
Como conservar e congelar
Se sobrarem porções, guarde em recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, leve ao forno médio coberto com papel-alumínio para não ressecar. O congelamento não é recomendado devido à presença do creme de leite fresco, que pode separar a textura ao descongelar.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de queijo no lugar do queijo prato? Sim! Muçarela, gouda ou queijo minas padrão ralado grosso funcionam perfeitamente e dão um ótimo resultado.
Preciso cozinhar a batata antes de fritar? Sim, cozinhe as rodelas levemente (ponto al dente) antes de dourar na manteiga para garantir que fiquem macias por dentro.
O que substitui o endro na receita? Caso não encontre endro fresco, você pode usar salsinha picada ou tomilho para aromatizar as camadas.
Receita original Receitas Práticas.
