A primeira vez que fiz essa receita foi num domingo chuvoso em que a geladeira estava quase vazia, salvando o almoço da família de um jeito surpreendente. Eu precisava inventar algo reconfortante com o que tinha em mãos e o resultado virou o queridinho aqui de casa. O segredo deste empadão está na harmonia perfeita entre a massa que derrete na boca e um recheio extremamente cremoso, onde o adocicado do milho contrasta lindamente com a intensidade e o defumado do bacon crocante. Se você quer impressionar no almoço de domingo sem gastar muito e sem complicação, essa combinação vai conquistar todo mundo logo na primeira garfada.
⏱ Tempo: 50min | 🍽 Rendimento: 8 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Empadão de Creme de Milho e Bacon (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Farinha de trigo | 240g | 2 xícaras (chá) |
| Margarina | 40g | 2 colheres (sopa) |
| Azeite | 15ml | 1 colher (sopa) |
| Milho verde em lata | 400g | 2 latas escorridas |
| Leite integral | 480ml | 2 xícaras (chá) |
| Manteiga | 45g | 3 colheres (sopa) |
| Cebola | 100g | 1 unidade ralada |
| Bacon em cubos | 150g | 1 xícara (chá) frito |
Modo de preparo passo a passo
- Preparar a base da massa (10 min): Misture a farinha de trigo, a margarina e o azeite em uma tigela até virar uma farofa úmida. Adicione a água gelada aos poucos até desgrudar das mãos.
- Descansar e abrir (20 min): Embrulhe a massa em plástico filme e leve à geladeira por 20 minutos. Depois, abra com o rolo e forre o fundo e as laterais de uma travessa.
- Bater o creme base (5 min): No liquidificador, bata o leite e metade do milho verde escorrido até obter um creme totalmente liso. Reserve o restante do milho em grãos.
- Engrossar o recheio (10 min): Derreta a manteiga, refogue a cebola, polvilhe farinha e cozinhe por 3 minutos. Despeje o creme batido, os grãos inteiros, tempere com sal e noz-moscada, mexendo até engrossar. Deixe esfriar.
- Montar e assar (30 min): Despeje o creme de milho frio sobre a massa, espalhe o bacon frito em cubos e polvilhe queijo parmesão. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos ou até dourar.
3 Dicas de ouro
- Ponto do creme: Espere o recheio esfriar completamente antes de colocar na massa para evitar que ela cozinhe e murche antes de ir ao forno.
- Massa podre perfeita: Não sovada excessivamente; quanto menos você trabalhar a massa com água, mais crocante e quebradiça ela ficará após assar.
- Bacon crocante: Frite o bacon separadamente e adicione apenas no momento da montagem para garantir textura e evitar excesso de gordura no creme.
Variações testadas
Airfryer: Monte o empadão em forminhas individuais que caibam no cesto e asse a 160°C por cerca de 20 minutos.
Sem lactose: Substitua o leite por leite vegetal de coco ou aveia, e use azeite no lugar da manteiga e margarina.
Como conservar e congelar
Guarde na geladeira por até 3 dias coberto com papel-alumínio. Para congelar, monte o empadão cru na travessa própria para freezer, embale bem e congele por até 30 dias. Asse direto no forno adicionando 15 minutos extras no tempo total.
Perguntas frequentes
Posso usar milho fresco da espiga? Sim, fica ainda mais saboroso! Cozinhe e retire os grãos de cerca de 3 espigas antes de bater no liquidificador.
Preciso assar a massa antes de colocar o recheio? Não é necessário, pois a massa é fina e assa perfeitamente junto com o recheio úmido no forno.
Qual o melhor tipo de travessa para usar? Formas de vidro refratário ou de alumínio com fundo removível funcionam muito bem e facilitam na hora de servir.
Receita original Receitas Práticas.
