8 Opções Doces e Salgadas com Milho para o Seu Arraiá Inesquecível

O aroma e o sabor do milho são sinônimos de festa junina no Brasil! Este ingrediente versátil é o grande astro das celebrações, transformando-se em delícias que encantam a todos. Prepare-se para conhecer 8 opções doces e salgadas para seu arraiá que prometem levar o gostinho da roça para sua casa e conquistar seus convidados.

Bolo de milho com goiabada cremosa

Este bolo é a combinação perfeita da doçura do milho com a acidez da goiabada, ideal para um café da tarde junino.

Bolo de milho com goiabada cremosa – Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 1h
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• • • 1 lata de milho verde escorrido

• • • 1 xícara (chá) de leite

• • • 1/2 xícara (chá) de óleo

• • • 3 ovos

• • • 2 xícaras (chá) de açúcar

• • • 1 xícara (chá) de farinha de trigo

• • • 1/2 xícara (chá) de fubá

• • • 1 colher (sopa) de fermento em pó

• • • 1 xícara (chá) de goiabada em cubos

• • • Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar

• • • 5 colheres (sopa) de água

• • • 1 xícara (chá) de goiabada cremosa

Modo de preparo

1. 1. • Bata no liquidificador o milho, o leite, o óleo, os ovos, o açúcar, a farinha e o fubá até homogeneizar.

1. 1. • Misture delicadamente o fermento com uma colher.

1. 1. • Em seguida, misture a goiabada em cubos até incorporar bem à massa do bolo de milho.

1. 1. • Despeje em uma forma de buraco no meio de 26 cm de diâmetro untada e enfarinhada.

1. 1. • Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até assar e dourar.

1. 1. • Deixe amornar e desenforme.

1. 1. • Em uma panela, leve a água e a goiabada cremosa ao fogo baixo até derreter e formar uma calda.

1. 1. • Regue o bolo de milho, deixando escorrer pela lateral, e sirva. Uma excelente opção entre as 8 opções doces e salgadas para seu arraiá!

Brigadeiro de milho verde no potinho

Uma versão cremosa e inovadora do clássico brigadeiro, com o toque especial do milho verde. Perfeito para servir em pequenas porções e adoçar seu arraiá.

Brigadeiro de milho verde no potinho – Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 40min (+2h de geladeira)
Rendimento: 15 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• • • 3 espigas de milho verde ralada

• • • 1 lata de leite condensado

• • • 1 xícara (chá) de leite

• • • 1 colher (sopa) de manteiga

• • • 2 gemas

• • • 1 caixa de creme de leite (200g)

• • • Canela em pó para polvilhar

Modo de preparo

1. 1. • No liquidificador, bata o milho, o leite condensado, o leite, a manteiga e as gemas até homogeneizar.

1. 1. • Transfira para uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar e atingir a consistência de brigadeiro.

1. 1. • Desligue o fogo e misture o creme de leite, incorporando-o bem ao brigadeiro de milho.

1. 1. • Divida entre copinhos transparentes.

1. 1. • Leve à geladeira por 2 horas para firmar.

1. 1. • Polvilhe com canela em pó, decore como desejar e sirva essa delícia cremosa.

Canjica doce

Um clássico das festas juninas, a canjica doce com leite condensado é reconfortante e irresistível. Uma das mais amadas 8 opções doces e salgadas para seu arraiá.

Canjica doce – Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 1h
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• • • 300g de milho para canjica branca

• • • 1 litro de água

• • • 1 canela em pau pequena

• • • 2 cravos-da-índia

• • • 1 litro de leite

• • • 1/2 xícara (chá) de açúcar

• • • 1 lata de leite condensado

• • • Canela em pó para polvilhar

Modo de preparo

1. 1. • Coloque o milho para canjica na panela de pressão. Acrescente a água, a canela em pau e o cravo.

1. 1. • Tampe e cozinhe por 20 minutos, em fogo baixo, depois de iniciada a pressão.

1. 1. • Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente e despeje o conteúdo em uma panela grande.

1. 1. • Acrescente o leite, o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 30 minutos ou até a canjica amaciar e o caldo engrossar. Reserve.

1. 1. • Para o doce de leite, coloque a lata de leite condensado (sem o rótulo) em uma panela de pressão e cubra com água. Tampe e cozinhe por 20 minutos, em fogo baixo, depois de iniciada a pressão. Desligue, espere a pressão sair e deixe a lata esfriar completamente antes de abrir.

1. 1. • Misture o leite condensado cozido à canjica e despeje em um refratário médio.

1. 1. • Polvilhe com canela em pó e sirva, se desejar, decorada com canela em pau.

Curau de copinho

O curau de milho é uma sobremesa cremosa e refrescante, perfeita para servir em copinhos individuais e facilitar o consumo no seu arraiá.

Curau de copinho – Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 1h
Rendimento: 15 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• • • 4 espigas de milho verde

• • • 1 litro de leite

• • • 6 colheres (sopa) de açúcar

• • • 1/2 colher (chá) de sal

• • • 1 colher (sopa) de manteiga

• • • Canela em pó para polvilhar

• • • Canela em pau para decorar

Modo de preparo

1. 1. • Com uma faca afiada, retire os grãos da espiga de milho cortando rente ao sabugo.

1. 1. • Bata os grãos no liquidificador com metade do leite até obter um creme homogêneo.

1. 1. • Misture o restante do leite e passe por uma peneira fina, apertando bem para extrair todo o líquido.

1. 1. • Acrescente o açúcar, o sal e a manteiga ao líquido peneirado.

1. 1. • Coloque em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo constantemente por cerca de 20 minutos ou até engrossar e adquirir a consistência desejada do curau.

1. 1. • Deixe amornar e despeje em copinhos individuais.

1. 1. • Polvilhe canela em pó e decore com canela em pau. Sirva.

Espiga de milho assada

A espiga de milho assada na brasa é um clássico que não pode faltar em um arraiá. Simples, saborosa e perfeita para comer com as mãos!

Espiga de milho assada – Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 30min
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• • • 12 espigas de milho

• • • 5 colheres (sopa) de margarina com sal em temperatura ambiente

• • • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Modo de preparo

1. 1. • Limpe bem as espigas de milho, removendo as palhas e os cabelos.

1. 1. • Asse na grelha sobre brasa por 25 minutos, girando de todos os lados até dourar por igual.

1. 1. • Enquanto o milho assa, faça uma pasta misturando a margarina e o cheiro-verde picado.

1. 1. • Passe essa pasta saborosa pelas espigas ainda quentes e sirva em seguida.

Pamonha tradicional

A pamonha é o ícone da culinária junina à base de milho. Uma delícia envolta em sua própria palha, que remete à tradição e ao sabor autêntico do interior.

Pamonha tradicional – Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 2h
Rendimento: 10 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• • • 1/2 xícara (chá) de leite

• • • 1 colher (sopa) de manteiga

• • • Grãos de 6 espigas de milho

• • • 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

1. 1. • Em uma panela, coloque o leite, a manteiga e leve ao fogo médio até derreter. Retire do fogo e deixe esfriar.

1. 1. • Bata no liquidificador os grãos de milho, o açúcar e a mistura de leite até homogeneizar e obter um creme liso.

1. 1. • Faça saquinhos com palha de milho (ou use sacos próprios para pamonha) e encha-os com o creme do liquidificador. Amarre bem para não vazar.

1. 1. • Cozinhe em uma panela grande com água fervente em fogo médio por 40 minutos ou até as pamonhas subirem à superfície e estarem firmes.

1. 1. • Retire da água com uma escumadeira e sirva quente ou fria. Que tal complementar com uma fatia de queijo?

Cuscuz nordestino com queijo coalho

Para as opções salgadas, o cuscuz nordestino com queijo coalho é uma refeição completa, saborosa e que representa bem a culinária brasileira nas festas juninas.

Cuscuz nordestino com queijo coalho – Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 20min
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• • • 1 colher (café) de sal

• • • 1 colher (sopa) de açúcar

• • • 500g de farinha de milho (flocada)

• • • 1 xícara (chá) de queijo coalho em cubos

• • • 2 xícaras (chá) de água

• • • 1 colher (sopa) de manteiga de garrafa

Modo de preparo

1. 1. • Misture em uma tigela a água, o sal, a farinha de milho, o açúcar e o queijo coalho até formar uma farofa úmida e homogênea.

1. 1. • Coloque essa mistura em uma cuscuzeira de vapor, sem compactar demais.

1. 1. • Leve ao fogo médio por 15 minutos ou até firmar e cozinhar.

1. 1. • Desenforme com cuidado e sirva o cuscuz nordestino regado com a manteiga de garrafa.

Caldo de milho com frango

Para aquecer as noites de festa junina, nada melhor do que um delicioso e cremoso caldo de milho com frango. É uma das 8 opções doces e salgadas para seu arraiá que mais conforta!

Caldo de milho com frango – Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 40min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• • • 3 latas de milho verde com a água

• • • 1 copo de requeijão cremoso (200g)

• • • 2 xícaras (chá) de leite

• • • 1 colher (sopa) de maisena

• • • 3 colheres (sopa) de manteiga

• • • 500g de peito de frango em cubos

• • • Sal, pimenta-do-reino e cebolinha picada a gosto

• • • Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo

1. 1. • Bata no liquidificador 2 latas do milho (com a água), o requeijão, o leite e a maisena por 4 minutos, até obter um creme liso.

1. 1. • Aqueça uma panela com a manteiga em fogo médio e frite o frango temperado com sal e pimenta por 5 minutos ou até dourar.

1. 1. • Adicione a lata restante de milho em grãos (com a água) ao frango e refogue por 3 minutos.

1. 1. • Junte o creme do liquidificador à panela, acerte o sal e cozinhe, mexendo sempre, até formar um caldo encorpado.

1. 1. • Transfira para cumbucas individuais, polvilhe com queijo parmesão ralado e cebolinha picada, e sirva. Se você ama caldos, experimente também nossa Sopa Cremosa de Milho!

Outras receitas com milho para sua Festa Junina

Se você adorou essas 8 opções doces e salgadas para seu arraiá e quer ainda mais inspiração com o ingrediente que é a cara das Festas Juninas, confira essas sugestões deliciosas:

• • • Bolo de Fubá Cremoso

• • • Pudim de Milho Verde

• • • Cural de Milho Verde (similar ao curau, mas pode ter variações regionais)