Receita Clássica de Caldo de Sururu: Um Tesouro do Litoral
Prepare-se para saborear um autêntico Caldo de Sururu, uma iguaria rica em sabor e tradição que aquece a alma. Este caldo denso e aromático é perfeito para dias mais frescos ou como uma entrada vigorosa, destacando o sabor único dos moluscos.
Ingredientes Essenciais para o Caldo de Sururu
Modo de Preparo do Caldo de Sururu
1. Bata os tomates no liquidificador e reserve. Esta base líquida será crucial para a cor do seu Caldo de Sururu.
2. Em uma panela, prepare o refogado com a cebola e o alho. Adicione os tomates batidos e deixe cozinhar por 2 a 3 minutos para apurar o sabor.
3. Junte os sururus limpos ao refogado e acrescente os 4 copos de água. Deixe ferver brevemente.
4. Tempere com sal e pimenta-do-reino. A seguir, incorpore a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre. O ponto ideal não é de pirão, mas sim uma sopa grossa e aveludada. Se precisar de ajuda com o ponto, confira esta dica sobre técnicas de espessamento na cozinha.
5. Finalize adicionando o coentro picado e um fio generoso de azeite de dendê, que confere a cor e o sabor característicos deste prato. Sirva o Caldo de Sururu bem quente, acompanhado, se desejar, por um bom molho de pimenta malagueta.
Dica Nutricional e Harmonização
O sururu é uma excelente fonte de proteínas e minerais. Para acompanhar este prato intenso, sugerimos experimentar nosso delicioso Moqueca de Peixe Simples ou um Vatapá Tradicional para manter o tema da culinária nordestina e frutos do mar.
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