Risoto de Açafrão

Ingredientes

1 1/2 xícaras (chá) de arroz arbório

2 colheres (sopa) de azeite extra virgem

1 colher (sopa) de manteiga

1 unidade de cebola picada(s)

1/2 xícara (café) de vinho branco

15 gr de açafrão

Sal a gosto

Pimenta-do-reino branca a gosto

700 ml de caldo de carne natural quente

1. Aqueça o caldo de carne com o açafrão. Em uma panela grande, refogue a cebola no azeite até começar a dourar. Adicione o arroz, mexa sem parar até aquecê-lo. Adicione o vinho branco. Tempere com um pouco de sal. Abaixe o fogo.
2. Assim que o arroz absorver quase todo o vinho branco, adicione o caldo de carne aos poucos, cerca de 2 conchas por vez, mexendo sempre.
3. Caso precise adicione um pouco de água ao caldo. Prove o sal e tempere a gosto. Quando o arroz estiver al dente (demora cerca de 15 minutos), adicione o restante da manteiga.