1. Em uma panela, misture o leite, o leite condensado e a manteiga. Leve ao fogo médio por cerca de 7 minutos ou até que comece a ferver suavemente.

2. Retire do fogo e reserve a mistura quente.

3. Em uma tigela grande, pique grosseiramente os pães amanhecidos e adicione o coco ralado. Regue tudo com o leite quente reservado.

4. Cubra a tigela com filme plástico e deixe os pães absorverem o líquido na geladeira por 20 minutos. Isso garante que seu pudim de pão fique bem úmido.

5. Enquanto isso, prepare a calda: coloque o açúcar em uma fôrma de pudim com furo central (capacidade para 2,5 litros).

6. Leve a fôrma ao fogo baixo por 4 minutos, mexendo ocasionalmente, até o açúcar derreter e formar um caramelo dourado. Espalhe o caramelo pelas laterais da forma.

7. Preaqueça o forno a 200ºC e prepare o banho-maria.

8. Transfira a mistura de pão amolecido para o liquidificador e adicione o ovo. Bata por 3 minutos, até obter um creme liso e homogêneo. O segredo da textura ideal está em bater bem os ingredientes.

9. Despeje o creme do liquidificador cuidadosamente sobre a calda de açúcar na fôrma.

10. Leve para assar em banho-maria por 1 hora e 30 minutos. O Pudim de Pão Especial estará pronto quando, ao espetar um palito, ele sair limpo.

11. Retire do forno e deixe amornar antes de desenformar. Desenforme ainda morno para evitar que a calda grude.

12. Sirva gelado. Se você gosta de sobremesas ricas em carboidratos, confira os benefícios nutricionais dos pães integrais para adaptar esta receita no futuro!