Pudim de Leite Queimado Perfeito Como o de Vó
Desvende o segredo do clássico Pudim de Leite Queimado Perfeito Como o de Vó, uma sobremesa que evoca carinho e memórias afetivas em cada colherada. Esta receita tradicional, com seu caramelo marcante e textura incrivelmente cremosa, promete ser o destaque de qualquer refeição, transportando você diretamente para a cozinha da sua avó. Prepare-se para criar uma verdadeira obra-prima culinária!
Informações da Receita
- Tempo: 1 hora e 20 minutos (+ 4 horas de geladeira)
- Rendimento: 8 porções
- Dificuldade: Fácil
Ingredientes para o Pudim de Leite Queimado
- 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 4 xícaras (chá) de leite integral
- 1/2 lata de leite condensado (197g)
- 1 colher (sopa) de maisena
Para a Calda de Caramelo
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água filtrada
- 1 pau de canela (opcional, para um toque aromático)
Modo de Preparo do Pudim de Leite Queimado Perfeito Como o de Vó
- Prepare a Calda: Em uma panela de fundo grosso, coloque 1 xícara de açúcar, a água e a canela em pau (se for usar). Leve ao fogo baixo, sem mexer muito, até que o açúcar derreta e forme um caramelo dourado e homogêneo. Retire a canela e despeje cuidadosamente a calda em uma fôrma de pudim com furo central (24 cm de diâmetro), girando para cobrir o fundo e as laterais. Reserve.
- Crie o Leite Queimado: Na mesma panela (ou em outra grande), adicione 1 e 1/2 xícara de açúcar e leve ao fogo baixo até caramelizar, formando um caramelo claro. Em seguida, adicione o leite, aos poucos, com muito cuidado, pois o caramelo pode endurecer e borbulhar. Mexa constantemente até que o caramelo endurecido se dissolva por completo no leite.
- Reduza o Leite: Continue cozinhando em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que o volume do leite reduza pela metade. Este processo intensifica o sabor do leite queimado, que é a alma do seu pudim de leite queimado perfeito. Desligue o fogo e deixe amornar.
- Prepare a Massa: Transfira o leite queimado morno para o liquidificador. Adicione os ovos, o leite condensado e a maisena. Bata por aproximadamente 1 minuto, apenas até que todos os ingredientes estejam bem incorporados, sem incorporar ar demais para evitar furinhos no pudim.
- Asse em Banho-Maria: Despeje a mistura do liquidificador na fôrma caramelizada. Cubra a fôrma com papel alumínio (com o lado brilhante para baixo) e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, para assar em banho-maria por cerca de 45 minutos a 1 hora, ou até que o pudim esteja firme. Para verificar o ponto, espete um palito: se sair limpo, está pronto.
- Refrigere e Sirva: Retire o pudim do forno e do banho-maria. Deixe amornar em temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira por no mínimo 4 horas, ou preferencialmente, de um dia para o outro. Para desenformar, passe uma faca fina nas bordas e no centro e vire sobre um prato de servir. Sirva e delicie-se com este irresistível pudim de leite queimado perfeito como o de vó!
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