Primeira vez que fiz esta salada foi para um almoço de domingo em família na casa da minha tia em Minas Gerais, onde os pratos frios disputam espaço com o churrasco e desaparecem da mesa em minutos. O segredo que aprendi naquele dia não está apenas na combinação clássica de frango desfiado, milho e ervilha, mas na forma como a maçã picada com um toque de limão quebra a cremosidade pesada da maionese, trazendo um frescor surpreendente que equilibra cada garfada. É aquela receita curinga que salva o cardápio de qualquer evento, seja um aniversário, um encontro rápido no meio da semana ou um churrasco ensolarado, garantindo elogios unânimes e pratos limpos.
⏱ Tempo: 30min | 🍽 Rendimento: 8 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Salada de Frango com Milho e Ervilha (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Peito de frango desossado | 500g | 1 unidade média |
| Maçã sem casca e picada | 150g | 1 unidade |
| Cenoura ralada grossa | 200g | 2 unidades |
| Milho em conserva escorrido | 200g | 1 lata |
| Ervilha em conserva escorrida | 200g | 1 lata |
| Azeitona verde picada | 100g | 1/2 xícara (chá) |
| Maionese | 400g | 2 xícaras (chá) |
| Batata palha | 200g | 1 pacote |
Modo de preparo passo a passo
- Cozinhar o frango (20 min): Cozinhe o peito de frango em água com sal até ficar totalmente macio. Escorra bem, espere amornar e desfie completamente. Reserve em uma tigela grande.
- Preparar o frescor (5 min): Pique a cebola e a maçã em cubos bem pequenos. Imediatamente, regue a maçã com o suco de limão para evitar que escureça e adicione essa mistura ao frango desfiado.
- Adicionar os vegetais (3 min): Junte a cenoura ralada, o milho escorrido, a ervilha escorrida, as azeitonas picadas e o cheiro-verde. Misture com cuidado para incorporar cores e sabores.
- Envolver na maionese (2 min): Acrescente a maionese aos poucos, misturando delicadamente até que todos os ingredientes estejam cobertos de forma uniforme e cremosa. Ajuste o sal se necessário.
- Finalizar e servir (1 min): Cubra a superfície com a batata palha apenas na hora de servir para garantir que fique bem crocante. Decore com folhas de alface e tomates cereja.
3 Dicas de ouro
- Crocância garantida: Nunca coloque a batata palha com antecedência na salada, pois ela absorve a umidade da maionese e murcha; misture ou salpique por cima segundos antes de levar à mesa.
- Toque ácido ideal: O limão na maçã não serve apenas para estética; o azedinho corta a gordura da maionese e eleva o sabor geral do prato.
- Frango suculento: Desfie o frango ainda morno para que ele absorva melhor o tempero e a umidade dos demais ingredientes.
Variações testadas
Airfryer: Não se aplica a esta receita, pois é um prato frio.
Sem lactose/Leve: Substitua a maionese tradicional por maionese vegana ou iogurte natural desnatado misturado com um fio de azeite e gotas de limão.
Como conservar e congelar
Guarde a salada pronta (sem a batata palha) em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. O congelamento não é recomendado devido à maionese e às hortaliças frescas, que perdem a textura ideal ao descongelar.
Perguntas frequentes
Posso usar frango assado ou cozido que sobrou de ontem? Sim! É uma excelente forma de reaproveitar sobras de frango, desde que não estejam muito temperadas com molhos fortes.
Posso substituir a maionese por creme de leite? Pode, mas o creme de leite deixa o prato mais líquido. Se preferir usar, misture metade de maionese e metade de creme de leite fresco.
A maçã deixa a salada doce demais? Não, a quantidade é equilibrada e o limão neutraliza o dulçor, trazendo apenas um toque frutado e refrescante.
Receita original Receitas Práticas.
