Goiabada Cascão: A Receita da Roça Simples de Fazer

A goiabada cascão é um tesouro culinário, um doce que nos transporta diretamente para a infância e para o sabor autêntico das fazendas mineiras. Esta é uma verdadeira receita da roça simples de fazer, que apesar de exigir um pouco de paciência no preparo, recompensa com um resultado que vale cada minuto. Prepare-se para desfrutar de um pedacinho do interior, feito com carinho em sua própria casa.

Ingredientes:

• • • 2 kg de goiaba vermelha madura

• • • 5 xícaras (chá) de açúcar (aproximadamente)

• • • Margarina para untar

Modo de Preparo:

1. 1. • Comece lavando bem as goiabas e secando-as cuidadosamente. Este é o primeiro passo para garantir a qualidade da sua receita da roça simples de fazer.

1. 1. • Corte as goiabas ao meio e, com a ajuda de uma colher, retire as sementes.

1. 1. • Passe as sementes por uma peneira fina, extraindo o máximo de polpa possível, e reserve este líquido. Essa polpa é essencial para a textura final.

1. 1. • Separe duas goiabas inteiras e corte-as em tiras finas. Reserve-as para adicionar mais tarde, garantindo os “pedaços” característicos da goiabada cascão.

1. 1. • Pique o restante das goiabas e bata no liquidificador até obter uma pasta homogênea.

1. 1. • Junte a pasta de goiaba com o líquido das sementes reservado e misture bem.

1. 1. • Meça a pasta obtida em xícaras e adicione a mesma quantidade de xícaras de açúcar.

1. 1. • Coloque a mistura em uma panela grande de fundo grosso e leve ao fogo baixo. Mexa de vez em quando por cerca de 2 horas, ou até que a goiabada atinja uma consistência espessa e uma coloração vermelho-escura. O segredo desta receita da roça simples de fazer é a paciência no cozimento.

1. 1. • Adicione as tiras de goiaba picada que foram reservadas e cozinhe por mais 50 minutos, mexendo ocasionalmente.

1. 1. • Para verificar o ponto da goiabada, molhe uma faca em água e insira-a na mistura. Retire a faca e coloque a goiabada grudada nela de volta na água, pegando-a com as mãos. Se ela firmar e ficar durinha, está no ponto ideal.

1. 1. • Despeje a goiabada pronta em duas fôrmas de bolo inglês (27cm x 12cm) previamente untadas com margarina. Deixe esfriar completamente à temperatura ambiente.

1. 1. • Desenforme e sirva. Você pode guardar a goiabada na geladeira por várias semanas.

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