Coquinho Espelhado de Abacaxi: A Sobremesa Tropical que Encanta!
Descubra o sabor tropical e irresistível do Coquinho Espelhado de Abacaxi, uma sobremesa que une a doçura do coco à acidez refrescante do abacaxi. Com sua casquinha brilhante e interior macio, este doce é perfeito para qualquer ocasião, seja uma festa ou um lanche especial, e surpreendentemente fácil de preparar, garantindo um toque de sol à sua mesa.
Ingredientes para o Coquinho
- 150 g de coco em flocos finos
- 1 envelope de suco de abacaxi em pó (sem açúcar, para realçar o sabor)
- 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
- 1 lata de leite condensado
Ingredientes para a Calda Espelhada
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 6 colheres (sopa) de água
- 2 colheres (sopa) de vinagre branco
Modo de Preparo do Coquinho Espelhado de Abacaxi
- Prepare a Massa do Coquinho: Em uma panela média, adicione o coco em flocos finos, o suco de abacaxi em pó, a margarina (ou manteiga) e o leite condensado. Leve ao fogo médio, mexendo sempre sem parar, até que a mistura comece a desgrudar do fundo da panela. Este é o ponto ideal para a base do seu Coquinho Espelhado de Abacaxi.
- Retire do fogo e transfira a massa para um prato ou assadeira untada para que esfrie completamente. Depois de fria, com as mãos levemente untadas, enrole pequenas bolinhas com a massa. Reserve.
- Prepare a Calda Espelhada: Em uma panela pequena e limpa, coloque o açúcar. Leve ao fogo baixo e deixe derreter, sem mexer, até formar um caramelo claro e homogêneo.
- Com muito cuidado, adicione a água e o vinagre branco ao caramelo derretido. A calda irá borbulhar e o açúcar pode endurecer. Continue cozinhando em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que todo o açúcar se dissolva novamente e a calda atinja o famoso ponto de bala (fio grosso ou, se pingar em água fria, forma uma bolinha maleável).
- Finalização: Mergulhe cada bolinha de Coquinho Espelhado de Abacaxi na calda quente, utilizando um garfo para cobrir completamente. Retire rapidamente e coloque as bolinhas em uma superfície untada (papel manteiga ou tapete de silicone) para que a calda seque e endureça, formando a característica casquinha espelhada. Sirva após a calda endurecer totalmente.
Sugestões de Outras Receitas Relacionadas
Se você amou a combinação tropical e a textura desse doce, temos outras sugestões que você vai adorar!
- Para os amantes de doces com coco, experimente o nosso delicioso Beijinho de Coco Cremoso.
- Se você gostou da união abacaxi e doce, não deixe de conferir a receita de Brigadeiro de Abacaxi para variar.
- E para uma versão diferente de sobremesa tropical com coco, que tal uma Cocada Cremosa de Forno?
