Coxinha de Galinha Perfeita: Crocante por Fora, Cremosa por Dentro!
Prepare-se para conquistar corações e paladares com esta receita clássica de Coxinha de Galinha, um dos salgados mais amados do Brasil. Com uma massa macia e um recheio suculento, esta iguaria é ideal para festas, lanches ou simplesmente para matar aquela vontade de um petisco delicioso. Siga nosso passo a passo e faça a sua Coxinha de Galinha digna de aplausos!
Ingredientes
Para a Massa:
- 2 xícaras (chá) de leite integral
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (sem fermento)
- 2 colheres (sopa) de margarina (ou manteiga, para um sabor mais rico)
- 1 pitada generosa de sal
- 1 colher (sopa) de colorau (para dar aquela cor vibrante à massa da sua Coxinha de Galinha)
Para o Recheio:
- 2 unidades de peito de frango cozido e desfiado finamente
- 1 unidade de cebola pequena, picadinha
- 1 lata de milho em conserva (escorrido)
- 2 colheres (sopa) de óleo de girassol
- 1/2 copo de requeijão cremoso (tipo catupiry)
- Tempero pronto em pó a gosto (sal, pimenta-do-reino, alho em pó)
Para Empanar e Fritar:
- 2 unidades de ovo batido
- Farinha de rosca a gosto
- Óleo vegetal suficiente para fritar por imersão
Modo de Preparo
Recheio (Prepare primeiro para esfriar):
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola picadinha até ficar translúcida.
- Adicione o peito de frango desfiado e o tempero pronto em pó. Refogue bem por alguns minutos, incorporando os sabores.
- Acrescente o milho verde escorrido. Misture e desligue o fogo.
- Por último, adicione o requeijão cremoso e misture até que esteja completamente incorporado ao recheio de frango. Reserve e deixe esfriar completamente. O recheio frio facilita muito na hora de montar a sua Coxinha de Galinha.
Massa:
- Em uma panela grande, leve ao fogo médio o leite, a margarina, o sal e o colorau. Mexa até a margarina derreter e a mistura começar a ferver.
- Quando ferver, adicione a farinha de trigo de uma só vez. Mexa vigorosamente com uma colher de pau até a massa desgrudar do fundo da panela e formar uma bola homogênea. Este é o ponto do “angú”.
- Transfira a massa para uma bancada limpa e sove-a por alguns minutos enquanto ainda estiver quente (cuidado para não se queimar). Isso deixará a massa da Coxinha de Galinha mais lisa e elástica.
Montagem e Fritura:
- Com a massa e o recheio frios, pegue pequenas porções da massa, abra-as na palma da mão em formato de disco.
- Coloque uma colher de chá generosa do recheio no centro e modele as coxinhas, dando-lhes o formato clássico de gota. Certifique-se de que o recheio esteja bem vedado para evitar vazamentos na fritura.
- Passe cada Coxinha de Galinha no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca, garantindo que fiquem bem cobertas.
- Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda a uma temperatura média-alta (cerca de 170-180°C). Frite as coxinhas em pequenas porções até dourarem por igual. Não coloque muitas de uma vez para não abaixar a temperatura do óleo.
- Retire as coxinhas da panela com uma escumadeira e coloque-as sobre papel absorvente para eliminar o excesso de gordura. Sirva imediatamente e desfrute desta maravilhosa Coxinha de Galinha!
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