Lasanha de frango sempre foi um desafio para mim. Lembro da primeira vez que tentei fazer para impressionar minha sogra – um desastre! O frango ficou seco, o molho branco empelotou e a massa grudou na assadeira. Quase desisti, mas a paixão pela culinária brasileira me impulsionou a buscar o segredo dos chefs. Passei dias pesquisando, testando e ajustando cada detalhe, até que finalmente cheguei a essa receita que compartilho hoje. É a combinação perfeita de um frango suculento, um molho branco aveludado e camadas que derretem na boca. Desde então, virou meu carro-chefe em jantares especiais e almoços de domingo. Prepare-se para receber muitos elogios!
⏱ Tempo: 60min | 🍽 Rendimento: 8 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Médio
Ingredientes para Lasanha de Frango Cremosa (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Peito de frango | 500g | 1 unidade grande |
| Massa de lasanha pré-cozida | 300g | 1 pacote |
| Molho de tomate | 340g | 1 lata |
| Cebola picada | 150g | 1 unidade média |
| Leite integral | 960ml | 4 xícaras (chá) |
| Mussarela fatiada | 300g | aprox. 15 fatias |
| Creme de leite | 200g | 1 lata/caixinha |
| Manteiga sem sal | 20g | 1 colher (sopa) |
| Amido de milho | 20g | 2 colheres (sopa) |
| Sal, pimenta-do-reino, cheiro-verde, folha de louro | a gosto | a gosto |
Modo de preparo passo a passo
- Prepare o Molho de Frango Suculento (25min): Em uma panela de pressão, cozinhe o peito de frango com 1 folha de louro, sal e pimenta por 15 minutos após pegar pressão. Desfie o frango e reserve. Na mesma panela, refogue meia cebola picada em um fio de óleo até dourar. Adicione 2 tomates sem pele e sem semente picados, o frango desfiado, o molho de tomate e um pouco da água do cozimento do frango (ou caldo de legumes). Deixe apurar em fogo baixo por uns 10 minutos para o frango absorver bem os sabores. Finalize com cheiro-verde picado.
- Faça o Molho Branco Aveludado (15min): Em outra panela, derreta a manteiga e refogue a outra metade da cebola ralada até ficar transparente. Em um recipiente separado, dissolva o amido de milho em uma xícara de leite frio. Adicione o restante do leite à panela e, em seguida, despeje a mistura de amido e leite, mexendo sempre para não empelotar. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até engrossar. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Desligue o fogo e incorpore o creme de leite, misturando bem.
- Comece a Montagem da Lasanha (5min): Em um refratário grande (20x30cm), espalhe uma fina camada do molho branco no fundo para a massa não grudar. Em seguida, intercale as camadas: molho de frango, massa de lasanha (se for pré-cozida não precisa ferver), molho branco e fatias de mussarela. Repita o processo até esgotar os ingredientes, terminando com uma generosa camada de molho branco por cima.
- Finalize com Queijo e Leve ao Forno (10min): Cubra a última camada de molho branco com bastante mussarela fatiada ou ralada. Se desejar um gratinado mais dourado, pode polvilhar um pouco de queijo parmesão ralado. Cubra o refratário com papel alumínio.
- Asse e Sirva (30min): Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos com o papel alumínio. Retire o papel e deixe assar por mais 10 minutos, ou até que a mussarela esteja completamente derretida e borbulhando. Para um gratinado perfeito, ligue o grill nos últimos 5 minutos. Deixe a lasanha descansar por 5 minutos antes de cortar e servir, para que as camadas se assentem e fiquem mais fáceis de manusear.
3 Dicas de ouro
- Frango Super Suculento: Para um frango desfiado que não resseca, cozinhe-o na panela de pressão com temperos (cebola, alho, louro) e um pouco de água. Após cozido, escorra a água e chacoalhe a panela fechada para desfiar o frango sem esforço e manter a umidade.
- Molho Branco Sem Grumos: O segredo para um molho branco perfeitamente liso é dissolver o amido de milho *sempre em leite frio* antes de adicioná-lo ao restante do líquido quente. Mexa continuamente em fogo médio até engrossar, evitando que crie bolinhas indesejadas.
- Massa Perfeita: Utilize massa de lasanha pré-cozida para agilizar o preparo. Se usar massa fresca ou seca comum, cozinhe-a al dente em água fervente com sal e um fio de óleo, escorra e resfrie em água gelada para interromper o cozimento antes de montar.
Variações testadas
Airfryer: Para porções individuais, você pode montar a lasanha em ramequins ou assadeiras pequenas que caibam na airfryer. Asse a 160°C por 15-20 minutos, ou até gratinar o queijo. Não é ideal para uma lasanha grande.
Sem lactose: Substitua o leite integral por bebida vegetal (soja, amêndoa ou arroz) sem açúcar, a manteiga por margarina vegetal e a mussarela por queijo vegano ralado ou fatiado. O resultado será igualmente delicioso e cremoso.
Como conservar e congelar
Para conservar, guarde a lasanha já assada e resfriada em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para congelar, você pode congelar a lasanha inteira ou em porções individuais. Embale bem com filme plástico e papel alumínio para evitar a formação de cristais de gelo e ressecamento. Congele por até 3 meses. Para descongelar, transfira para a geladeira na noite anterior e aqueça no forno médio até borbulhar.
Perguntas frequentes
Posso usar frango assado ou cozido que sobrou? Sim! É uma ótima forma de aproveitar sobras. Basta desfiar e refogar com os temperos e o molho de tomate, pulando a etapa de cozinhar o frango do zero.
Qual o melhor tipo de queijo para gratinar a lasanha? Além da mussarela, que é clássica, você pode usar provolone ou queijo minas padrão ralado para um sabor mais marcante. Uma pitada de parmesão ralado por cima dá um toque especial.
Minha lasanha ficou aguada, o que pode ter acontecido? Isso geralmente acontece se os molhos não foram engrossados o suficiente ou se a massa não é pré-cozida e soltou muita água. Certifique-se de que os molhos estejam bem encorpados e, se usar massa comum, cozinhe-a al dente antes de montar.
Receita original Receitas Práticas.
