Primeira vez que fiz esta lasanha para o almoço de domingo da minha família, confesso que quase enfiei o pé na jaca com o molho branco: empelotou tudo na panela e quase chorei. Mas depois que peguei o jeito com o fouet e aprendi a dar o ponto certo, nunca mais errei. A combinação do frango suculento bem temperado com uma sutil nota de sálvia e camadas fartas de massa que derretem na boca transformou este prato no queridinho de casa. É aquela comilança afetiva que abraça a alma, sabe? O segredo de uma lasanha inesquecível está na umidade das camadas e no capricho do queijo gratinado. Vamos para a cozinha preparar essa maravilha?

⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 6 porções | 📊 Dificuldade: Média | 💰 Custo: Moderado

Ingredientes para Lasanha de Frango Cremosa (medidas exatas)

Modo de preparo passo a passo

1. Preparando o frango (10 min): Em uma panela larga, aqueça o azeite e refogue o frango desfiado até secar levemente. Acrescente a sálvia picadinha, o sal e o molho de tomate. Cozinhe por 5 minutos para apurar os sabores e reserve.
2. Fazendo a base do molho branco (5 min): Derreta a manteiga em fogo baixo numa panela funda. Junte a farinha de trigo de uma vez só e mexa vigorosamente com uma espátula por 1 minuto para cozinhar o amido (esse é o segredo para não ficar com gosto de farinha crua).
3. Incorporando o leite (5 min): Com o fogo baixo e usando um fouet para não empelotar, adicione o leite aos poucos, em fio, mexendo sem parar até o creme engrossar e ficar liso e aveludado. Tempere com sal a gosto e desligue.
4. Montagem das camadas (10 min): Em uma travessa refratária grande, faça uma base fina com molho branco. Alterne camadas de massa de lasanha, molho de frango, molho branco e queijo mussarela até preencher a assadeira, terminando com o molho branco e muito queijo por cima. Polvilhe orégano.
5. Gratinando no forno (20 min): Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até que a mussarela esteja completamente derretida, borbulhando e com uma cor dourada linda. Aguarde 5 minutos antes de fatiar para firmar.

3 Dicas de ouro

• Temperatura do leite: Use o leite em temperatura ambiente ou morno ao despejar no roux; isso evita drasticamente a formação de grumos indesejados.
• Descanso obrigatório: Espere a lasanha descansar por 10 minutos fora do forno antes de cortar; assim as fatias saem inteiras e bonitas, sem desmoronar no prato.
• Massa perfeita: Se usar massa seca comum, certifique-se de que há molho suficiente cobrindo todas as pontas para que ela cozinhe perfeitamente no forno sem ressecar.

Variações testadas

Airfryer: Monte porções individuais em travessas pequenas que caibam no cesto e asse a 180°C por 12 a 15 minutos até gratinar.

Sem lactose: Substitua a manteiga por azeite, o leite comum por leite vegetal de castanhas sem açúcar e use queijo mussarela sem lactose.

Como conservar e congelar

Guarde a lasanha já assada na geladeira em recipiente hermético por até 3 dias. Para congelar, monte o prato na travessa própria para freezer, espere esfriar totalmente, vede bem com plástico-filme e alumínio por até 2 meses. Descongele na geladeira antes de aquecer no forno.

Perguntas frequentes

Preciso cozinhar a massa da lasanha antes de montar? Depende da instrução do fabricante na embalagem. A maioria das massas modernas vai direto ao forno desde que haja líquido (molho) suficiente cobrindo-a.

Meu molho branco empelotou, o que fazer? Não se desespere! Basta bater o molho ainda quente no liquidificador por 30 segundos ou passá-lo por uma peneira fina para recuperar a cremosidade.

Posso substituir o peito de frango por outra carne? Sim, frango desfiado é clássico, mas você pode usar carne moída refogada ou até legumes grelhados em cubos para uma versão vegetariana.

Receita original Receitas Práticas.

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