Primeira vez que fiz essa macarronada para o jantar da família, confesso que estava sem grandes expectativas. Queria apenas uma refeição rápida que usasse o peito de frango desfiado que já estava na geladeira e aquele pé de brócolis implorando para ser consumido. O resultado surpreendeu a todos em casa! A cremosidade do requeijão misturada ao tomate fresco e aos legumes transformou um prato de semana comum em algo digno de domingo. É daquelas receitas práticas que salvam a rotina corrida sem abrir mão de uma comida reconfortante, colorida e cheia de nutrientes. O segredo está em acertar o ponto do macarrão para que ele absorva o molho encorpado sem perder a textura perfeita.

⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 5 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Moderado

Ingredientes para Macarronada de Frango com Brócolis (medidas exatas)

Modo de preparo passo a passo

1. Refogado aromático (5 min): Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e doure a cebola picada junto com o alho amassado até ficarem perfumados.
2. Base do molho (5 min): Acrescente os tomates picados, o caldo de legumes e a água quente. Deixe cozinhar em fogo baixo até o tomate começar a desmanchar e encorpar.
3. Mistura de sabores (3 min): Incorpore o brócolis cozido, o frango desfiado e as azeitonas em rodelas, misturando gentilmente para agregar os temperos.
4. Toque cremoso (2 min): Adicione o requeijão cremoso, mexendo até derreter completamente. Desligue o fogo, acerte o sal, a pimenta-do-reino e finalize com cheiro-verde.
5. Finalização (5 min): Cozinhe o macarrão al dente conforme o fabricante, escorra e junte imediatamente ao molho quente, envolvendo bem antes de servir.

3 Dicas de ouro

• Ponto do brócolis: Cozinhe o brócolis no vapor por poucos minutos para que ele mantenha a cor verde vibrante e não desmanche no molho.
• Água do macarrão: Reserve uma concha da água do cozimento do macarrão; se o molho secar muito, ela ajuda a deixar a mistura cremosa e brilhante.
• Queijo gratinado: Se preferir uma versão de forno, transfira para um refratário, cubra com parmesão ralado e leve para gratinar por 10 minutos.

Variações testadas

Airfryer: Não aplicável para o cozimento da massa, mas excelente para reaquecer porções individuais com uma camada extra de queijo por cima a 180°C por 5 minutos.

Sem lactose: Substitua o requeijão tradicional por uma versão cremosa vegetal à base de castanhas ou creme de ricota sem lactose.

Como conservar e congelar

Guarde a macarronada em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Na hora de reaquecer, adicione um fio de leite ou água para recuperar a cremosidade original. O congelamento da massa pronta não é recomendado, pois altera a textura ideal do macarrão.

Perguntas frequentes

Posso usar outro tipo de macarrão? Sim! Penne, gravatinha ou espaguete também funcionam perfeitamente nesta receita.

O brócolis entra cru ou cozido no molho? Deve entrar já cozido para garantir que esteja macio e não solte excesso de água no molho.

Posso usar frango congelado? O ideal é cozinhar e desfiar o frango previamente para agilizar o preparo da receita na hora das refeições.

Receita original Receitas Práticas.