Antigamente, lá em casa, nada ia para o lixo. Minha avó dizia que jogar pão fora era falta de respeito com o trabalho de quem colhe o trigo. Cresci vendo ela transformar aqueles pães “duros” de dois dias em verdadeiras iguarias. Anos depois, morando sozinha em um apartamento apertado, me vi com uma sacola de pães franceses que já não estavam mais frescos para o café da manhã. Em vez de descartar, lembrei dos ensinamentos dela e criei essa versão de torta de pão amanhecido. O segredo que descobri com o tempo é não economizar no creme de ovos; é ele que garante que o pão, mesmo seco, absorva o líquido e vire uma massa suculenta. É a receita perfeita para aquele final de domingo onde a geladeira está quase vazia.
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 6 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Torta de Pão Amanhecido
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Pão francês amanhecido | 400g | 6 a 8 unidades |
| Ovos | 150g | 3 unidades |
| Creme de leite | 200g | 1 caixinha |
| Presunto picado | 100g | 1 xícara |
| Queijo muçarela | 150g | 1 e 1/2 xícara |
| Tomate picado | 120g | 1 unidade média |
| Azeitonas fatiadas | 80g | 1/2 xícara |
| Orégano | 5g | A gosto |
Modo de preparo passo a passo
- Preparo do recheio (5 min): Em uma tigela, misture o tomate, azeitonas, presunto e o orégano. Reserve para os sabores se soltarem.
- Base cremosa (5 min): Bata bem os ovos com o creme de leite usando um fouet até obter uma mistura homogênea e levemente espumosa.
- Montagem da camada (5 min): Unte a travessa e disponha as fatias de pão (cortadas com 2cm) cobrindo todo o fundo.
- Hidratação (5 min): Despeje metade da mistura de ovos sobre os pães, garantindo que todos fiquem bem molhados.
- Finalização (20 min): Espalhe o recheio de presunto e tomate, cubra com o restante do creme e finalize com a muçarela. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até dourar.
3 Dicas de ouro
- Pão muito duro: Se o pão estiver extremamente seco, acrescente 1/2 xícara de leite à mistura de ovos para garantir a maciez.
- Crocância extra: Finalize com um pouco de queijo parmesão ralado na hora por cima da muçarela antes de assar.
- Temperatura do forno: Nunca coloque a torta em forno frio; o pré-aquecimento é essencial para que o ovo cozinhe sem deixar o pão pastoso.
Variações testadas
Airfryer: Pode ser feita em formas que caibam no cesto, mantendo a temperatura de 160ºC por cerca de 15 a 20 minutos.
Sem lactose: Substitua o creme de leite por creme de leite vegetal ou requeijão sem lactose, e use queijos maturados autorizados.
Como conservar e congelar
Guarde na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado. Para congelar, corte em porções individuais após esfriar totalmente e mantenha no freezer por até 30 dias. Aqueça no forno convencional para recuperar a textura.
Perguntas frequentes
Posso usar pão de forma? Sim, o resultado fica ainda mais delicado, mas diminua o tempo de forno em 5 minutos.
Dá para fazer vegetariana? Com certeza, substitua o presunto por palmito ou milho verde.
Como saber se está pronta? A torta estará pronta quando o queijo estiver dourado e o centro estiver firme ao toque.
Receita original Receitas Práticas.
