Primeira vez que fiz essa receita foi num domingo chuvoso em que minhas crianças imploravam por um doce diferente em casa. Eu tinha apenas algumas bananas maduras na fruteira e um pote de doce de leite aberto na geladeira. Decidi inventar um quitute que misturasse a crocância clássica de uma casquinha frita com a cremosidade do recheio. O resultado surpreendeu tanto que hoje virou o pedido oficial dos aniversários e lanches de fim de semana aqui de casa. O grande segredo para dar certo é respeitar o tempo de congelamento, garantindo que o doce de leite não derreta e escape durante a fritura. É uma sobremesa econômica, que rende bastante e traz um contraste de texturas simplesmente irresistível a cada mordida.
⏱ Tempo: 3 horas (inclui congelamento) | 🍽 Rendimento: 6 porções | 📊 Dificuldade: Média | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Churros de Banana com Doce de Leite (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Bananas-prata maduras, porém firmes | 600 g | 6 unidades |
| Doce de leite cremoso | 300 g | 1 xícara (chá) |
| Farinha de trigo | 150 g | 1 xícara (chá) |
| Ovos batidos | 150 g | 3 unidades |
| Farinha de rosca | 180 g | 1 xícara e meia (chá) |
| Óleo vegetal para fritar | 900 ml | 4 xícaras (chá) |
| Açúcar refinado | 50 g | 1/4 de xícara (chá) |
| Canela em pó | 5 g | 1 colher (sopa) |
Modo de preparo passo a passo
- Corte e modelagem (15 minutos): Corte as pontas das bananas e divida cada uma em três partes iguais no sentido vertical. Com o auxílio de um boleador pequeno ou uma faquinha sem serra, retire cuidadosamente o miolo de cada pedaço para criar uma cavidade interna, tomando cuidado para não furar o fundo.
- Recheio caprichado (10 minutos): Preencha cada cavidade de banana com o doce de leite cremoso usando uma colher pequena ou saco de confeitar, garantindo que fiquem bem generosas sem transbordar para as bordas externas.
- Congelamento obrigatório (2 horas): Acomode os pedaços recheados em uma travessa forrada com plástico e leve ao congelador por pelo menos 2 horas. Esse passo é fundamental para firmar o doce de leite e evitar que ele vaze no óleo quente.
- Empanado duplo e perfeito (15 minutos): Retire as bananas do congelador. Passe cada pedaço primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e finalize envolvendo totalmente na farinha de rosca para criar uma casca grossa e crocante.
- Fritura e finalização (10 minutos): Aqueça o óleo em fogo médio-alto. Frite os pedaços em pequenos lotes até dourarem por igual. Escorra bem no papel-toalha e passe imediatamente na mistura de açúcar e canela.
3 Dicas de ouro
- Ponto da banana: Use sempre bananas firmes. Frutas muito maduras ou passadas vão desmanchar durante o corte e a manipulação no congelador.
- Temperatura do óleo: Mantenha o óleo em temperatura média. Se estiver muito quente, queima a farinha de rosca antes da banana aquecer por dentro.
- Congelamento extra: Se sobrar, você pode mantê-los empanados no congelador por até 30 dias e fritar direto do freezer.
Variações testadas
Airfryer: Para uma versão menos gordurosa, borrife bastante azeite ou manteiga derretida sobre os churros empanados e asse a 200°C por cerca de 12 a 15 minutos, virando na metade do tempo.
Sem lactose: Utilize doce de leite sem lactose e substitua os ovos por uma misturinha de água com amido de milho para colar a farinha de rosca.
Como conservar e congelar
O ideal é consumir os churros logo após a fritura para garantir a máxima crocância da casquinha e a cremosidade do recheio. Se precisar congelar, faça isso antes de fritar, armazenando em potes herméticos por até um mês.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de banana? Sim, a banana-nanica também funciona bem, mas a prata mantém melhor a estrutura firme após o corte.
O doce de leite não espirra no óleo? Não, desde que você respeite o tempo de congelamento de 2 horas para que ele esteja firme na hora de fritar.
Posso assar em forno convencional? O forno tende a ressecar um pouco a massa, por isso a Airfryer ou a fritura por imersão entregam um resultado muito superior.
Receita original Receitas Práticas.
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