Feijoada do Quilombo do Grotão: Tradição e Sabor Autêntico

A Feijoada do Quilombo do Grotão é mais do que uma receita; é um mergulho nas raízes da culinária brasileira, carregando consigo a história e o sabor de uma comunidade. Com seu tempero clássico de louro, alho e cebola, esta feijoada exala um aroma irresistível que promete aquecer a alma e reunir a família. Prepare-se para uma experiência gastronômica que celebra a união de ingredientes típicos e um preparo cuidadoso, lembrando as tradições mais antigas.

Ingredientes da Feijoada do Quilombo do Grotão

Para esta deliciosa e autêntica receita de Feijoada do Quilombo do Grotão, você vai precisar de:

• • • 500g de feijão preto de boa qualidade (deixe de molho por 8h) – Conheça os benefícios nutricionais do feijão preto.

• • • 500g de carne seca tipo lagarto (já dessalgada e cozida)

• • • 300g de ponta de agulha salgada (já dessalgada e cozida)

• • • 300g de costelinha de porco salgada (já dessalgada e cozida)

• • • 200g de lombo de porco salgado (já dessalgado e cozido)

• • • 200g de linguiça calabresa defumada (em rodelas grossas)

• • • 200g de paio (em rodelas grossas)

• • • 200g de linguiça fina defumada (inteiras ou em pedaços grandes)

• • • 150g de bacon em cubos médios

• • • 10 folhas de louro (frescas ou secas)

• • • 6 dentes de alho picados ou amassados

• • • 2 cebolas médias picadas

• • • 3 colheres de sopa de óleo vegetal ou azeite

• • • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto (ajuste após provar o caldo)

• • • Água para o cozimento

Modo de Preparo da Feijoada do Quilombo do Grotão

Siga os passos abaixo para preparar a sua Feijoada do Quilombo do Grotão, um prato que é um verdadeiro deleite:

1. 1. • Dessalgue das Carnes: Comece pelas carnes salgadas (carne seca, ponta de agulha, costelinha, lombo). Deixe-as de molho em água gelada com pedras de gelo na geladeira por pelo menos 24 horas, trocando a água a cada 4 horas. É crucial seguir um bom processo de dessalgue para carne seca para garantir o sabor ideal.

1. 1. • Cozimento das Carnes: Após o dessalgue, cozinhe separadamente cada tipo de carne salgada em panela de pressão até ficarem macias. Reserve a água do cozimento das carnes para usar no feijão, se necessário. Corte as carnes em pedaços médios.

1. 1. • Cozimento do Feijão: Descarte a água do molho do feijão preto e leve-o ao fogo em uma panela grande com 3 litros de água fresca e as 10 folhas de louro. Cozinhe até que o feijão esteja macio, mas ainda firme (cerca de 30 a 40 minutos na panela de pressão após pegar pressão).

1. 1. • Preparo dos Embutidos e Bacon: Enquanto o feijão cozinha, em uma frigideira grande, frite o bacon em cubos até ficar crocante. Retire o bacon e reserve. Na mesma gordura do bacon, frite a linguiça calabresa, o paio e a linguiça fina até dourarem. Retire e reserve.

1. 1. • Refogado do Tempero: Na mesma frigideira, se necessário, adicione um pouco de óleo. Refogue a cebola picada até ficar translúcida. Adicione o alho picado e refogue por mais um minuto, até perfumar.

1. 1. • Finalizando a Feijoada: Transfira o refogado de alho e cebola para a panela do feijão cozido. Adicione todas as carnes cozidas (dessalgadas), os embutidos fritos e o bacon crocante. Misture bem. Deixe a Feijoada do Quilombo do Grotão apurar em fogo baixo por pelo menos 30 minutos, para que todos os sabores se incorporem. Prove e ajuste o sal, lembrando que as carnes já contêm sal. Se a feijoada estiver muito rala, você pode amassar alguns grãos de feijão para engrossar o caldo.

1. 1. • Pururuca (Opcional): Se desejar uma pururuca crocante, utilize toucinho fresco. Corte em pequenos pedaços congelados e frite em óleo ou gordura bem quente. O choque térmico é essencial para a crocância. Escorra em papel toalha e sirva imediatamente com a feijoada.

Sirva esta autêntica Feijoada do Quilombo do Grotão com arroz branco, farofa, couve refogada e uma boa laranja em rodelas. Bom apetite!

Sugestões de Outras Receitas Relacionadas

Se você amou a Feijoada do Quilombo do Grotão e quer explorar mais sabores brasileiros, confira estas outras receitas incríveis:

• • • Feijão Tropeiro: Um clássico mineiro, perfeito como acompanhamento ou prato principal.

• • • Arroz Carreteiro: Um prato substancioso e cheio de sabor, ideal para aproveitar sobras de carne.

• • • Caldo de Feijão: Uma opção leve e reconfortante, excelente para dias mais frios ou como entrada.

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