Receita de Ambrosia Tradicional: O Doce dos Deuses à Sua Mesa
A ambrosia é um doce tradicional que encanta paladares com sua textura única, entre cremosa e granulada, e seu sabor doce e aromático. Conhecida como o “alimento dos deuses” na mitologia grega, esta sobremesa de origem europeia, com fortes raízes na culinária portuguesa e espanhola, encontrou no Brasil, especialmente em Minas Gerais e no Rio Grande do Sul, o cenário perfeito para se adaptar e se tornar um clássico inesquecível.
Ingredientes para a Receita de Ambrosia Tradicional
- 1 litro de leite integral de qualidade
- 2 xícaras (aproximadamente 400g) de açúcar cristal
- 6 unidades de ovos grandes e frescos
- 4-5 unidades de cravo-da-índia
- 1 pau de canela
- 1 colher de sopa de suco de limão (opcional, para realçar o sabor e auxiliar na coagulação)
Modo de Preparo da Ambrosia Tradicional
- Em uma panela grande e de fundo grosso, adicione o leite integral e o açúcar. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
- Acrescente o cravo-da-índia e o pau de canela à mistura de leite. Se desejar, adicione o suco de limão neste momento; ele ajudará a criar os grumos característicos da ambrosia.
- Enquanto a mistura de leite aquece, bata levemente os ovos em uma tigela separada. Não precisa bater até ficar espumoso, apenas misturar as gemas e as claras.
- Com a mistura de leite quente, mas sem ferver vigorosamente, despeje os ovos batidos lentamente, em fio, sobre o leite. Não mexa imediatamente! Deixe os ovos começarem a coagular e formar os grumos que são a essência da ambrosia.
- Continue cozinhando em fogo médio-baixo por cerca de 30 a 40 minutos, mexendo ocasionalmente, mas sem excesso. O ponto ideal da sua Receita de ambrosia tradicional é quando o doce está com grumos visíveis e uma calda levemente cremosa se formou no fundo da panela.
- Dica importante: Para evitar que sua ambrosia fique rala ou com uma textura indesejada, evite mexer excessivamente após adicionar os ovos. A formação gradual dos grumos é crucial.
- Retire do fogo, remova o cravo e a canela. Deixe a ambrosia esfriar completamente antes de servir. Ela pode ser apreciada tanto em temperatura ambiente quanto gelada.
Para armazenar sua ambrosia, coloque-a em um recipiente fechado na geladeira, onde ela pode ser conservada por até cinco dias, mantendo seu sabor e textura ideais. Sirva a ambrosia pura, ou para uma experiência ainda mais completa, acompanhe-a com queijo minas frescal, frutas frescas como morangos ou banana, ou uma bola de sorvete de creme crocante.
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