Torresmo Crocante e Sequinho: Veja as Dicas Mais Importantes para o Petisco Perfeito
Nada se compara à irresistível crocância e ao sabor suculento de um Torresmo Crocante e Sequinho feito em casa. Este petisco clássico, preparado com a barriga do porco, é a estrela de qualquer churrasco, aperitivo com amigos ou até mesmo um acompanhamento para pratos robustos. Com nossa receita detalhada, você vai dominar a arte de fazer um torresmo perfeito, crocante por fora e macio por dentro, que agrada a todos!
Tempo: 1h (+1h de geladeira)
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
- 1 kg de panceta, torresmo ou toucinho fresco em cubos
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 3 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de cachaça (opcional, mas ajuda na crocância)
- 1/2 xícara (chá) de óleo vegetal (ou banha de porco)
- Gomos de limão para acompanhar
Modo de Preparo:
- Comece temperando o Torresmo Crocante e Sequinho com sal, pimenta-do-reino moída na hora, o alho amassado e a cachaça. Misture bem para que todos os pedaços absorvam o tempero.
- Em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça o óleo (ou banha) em fogo médio. Adicione os cubos de torresmo.
- Tampe a panela e frite lentamente, mexendo ocasionalmente, até que os cubos comecem a esbranquiçar e liberar boa parte da gordura. Este processo é fundamental para um torresmo sequinho.
- Escorra toda a gordura da panela para um recipiente (pode ser guardada e reutilizada para outras frituras!) e transfira o torresmo para um recipiente limpo. Leve à geladeira por, no mínimo, 1 hora. Esta etapa de resfriamento é uma das dicas mais importantes para garantir a pururuca.
- Após o tempo de geladeira, aqueça novamente a gordura reservada (ou adicione mais óleo se necessário) em fogo alto. Quando estiver bem quente, adicione o torresmo resfriado.
- Frite em fogo alto, mexendo constantemente, até que o torresmo doure e “pururuque”, ficando com a textura super crocante que amamos. Para entender melhor sobre o processo de pururucar o torresmo, veja as dicas mais importantes sobre a técnica.
- Retire o Torresmo Crocante e Sequinho da panela e escorra sobre papel-toalha para remover o excesso de gordura. Sirva imediatamente, acompanhado de gomos de limão para realçar o sabor.
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