Milhem Cortaz conta quais os pães que mais gosta de fazer

Descubra a paixão do ator Milhem Cortaz pela panificação artesanal. Em “Cortaz O Pão”, um projeto que nasceu como um hobby familiar, Milhem revela seus pães favoritos, compartilhando os segredos por trás dessas delícias. Prepare-se para se inspirar e aprender mais sobre a arte de fazer pães com fermentação natural, um dos grandes destaques que Milhem Cortaz conta quais os pães que mais gosta de fazer.

Ingredientes (Os Pães Favoritos de Milhem Cortaz)

Aqui estão os tipos de pães que Milhem Cortaz adora produzir, cada um com suas características marcantes:

• • • Pão da Casa (Fermentação Natural Integral): O carro-chefe da “Cortaz O Pão”, um pão rústico de 800 gramas, feito com farinha 100% integral e fermentação natural (sourdough). É valorizado por sua casca crocante e miolo aerado, além dos benefícios nutricionais da farinha integral.

• • • Pão Português: Uma receita tradicional, que o ator aprendeu com um amigo, conhecida por sua textura única e sabor marcante, ideal para acompanhar qualquer refeição.

• • • Pão de Abóbora: Uma opção saborosa e nutritiva, com a doçura natural da abóbora, que confere uma cor vibrante e maciez incomparável à massa.

• • • Pão de Forma (Fermentação Longa): Milhem busca aprimorar este pão com fermentação longa, que promete melhor digestibilidade e um perfil de sabor mais complexo.

• • • Pães Folheados: Um desafio pessoal para o ator, essas delícias são caracterizadas por suas múltiplas camadas de massa e manteiga, resultando em uma textura leve e irresistivelmente crocante.

Modo de Preparo (A Arte de Fazer Pães Segundo Milhem Cortaz)

Embora cada pão tenha suas particularidades, a filosofia de Milhem na panificação se baseia na dedicação e no respeito ao processo. Veja como ele aborda cada um de seus favoritos:

1. 1. • A Essência do Pão da Casa: A preparação do Pão da Casa integral se concentra no cuidado com o fermento natural, que é o coração da receita. Milhem destaca que este foi o primeiro pão que aprendeu a fazer, e sua simplicidade e o ato de doá-lo nas ruas marcaram o início de sua jornada na panificação.

1. 1. • Replicando o Pão Português: Para o Pão Português, o segredo está em seguir fielmente a receita aprendida, buscando capturar a autenticidade da textura e do sabor que o tornam tão especial e querido.

1. 1. • Criação com o Pão de Abóbora: A adição de abóbora à massa requer atenção ao balanceamento da umidade. O objetivo é integrar a abóbora de forma que o pão fique macio, úmido e com um toque adocicado natural.

1. 1. • Inovação no Pão de Forma: A busca por um Pão de Forma de fermentação longa demonstra o compromisso de Milhem com a qualidade e a saúde. Este método prolongado de fermentação não só aprimora o sabor, mas também facilita a digestão, mostrando o cuidado que Milhem Cortaz conta quais os pães que mais gosta de fazer.

1. 1. • O Desafio dos Pães Folheados: Fazer pães folheados é uma arte que exige técnica e precisão. Milhem se dedica a dominar as dobras e os resfriamentos da massa para criar as camadas perfeitas que definem a leveza e a crocância desses pães.

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• • • Para continuar a jornada com fermentação natural, experimente nosso Pão Caseiro de Fermentação Natural.

• • • Aprecie a leveza e maciez de um pão versátil com a receita de Pão de Leite Fofinho.

• • • Descubra novas texturas e sabores com o delicioso Pão de Batata Doce, uma opção nutritiva e saborosa.