Lembro-me perfeitamente da primeira vez que tentei fazer pães recheados em casa. Eu ainda era recém-casada e queria criar algo especial para o café da tarde, mas a massa insistia em ficar pesada. Foi testando, errando e observando as mãos experientes da minha tia mineira que descobri o segredo: o tempo de sova e o descanso correto são o que separam um pão comum de uma nuvem doce e irresistível. O doce de leite, quando bem selecionado, traz aquele sabor nostálgico que conquista adultos e crianças na primeira mordida. Hoje, essa receita é meu “coringa” para receber visitas de última hora, pois, além de deliciosa, é uma forma prática de transformar ingredientes simples da despensa em um banquete farto e afetivo. Prepare o café fresco e prepare-se para os elogios!
⏱ Tempo: 150min | 🍽 Rendimento: 10 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para o Pão com Doce de Leite
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Leite integral morno | 240ml | 1 xícara (chá) |
| Fermento biológico seco | 10g | 1 sachê |
| Açúcar refinado | 100g | 1/2 xícara (chá) |
| Sal refinado | 3g | 1/2 colher (chá) |
| Manteiga derretida | 50g | 1/4 xícara (chá) |
| Farinha de trigo | 450g | 3 xícaras (chá) |
| Doce de leite pastoso | 300g | 1 pote |
Modo de preparo passo a passo
- Ativação do fermento (10 min): Misture o leite morno (sem ferver!) com o fermento e uma colher do açúcar. Deixe descansar até espumar, garantindo que o fermento esteja ativo.
- Preparo da massa (20 min): Em uma bacia, junte a mistura do fermento, o restante do açúcar, o sal e a manteiga. Vá adicionando a farinha aos poucos. O segredo é sovar até a massa ficar lisa, brilhante e soltar completamente dos dedos.
- Primeiro descanso (60 min): Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com um pano úmido e deixe crescer em local fechado (como o forno desligado) até dobrar de tamanho.
- Modelagem (15 min): Divida a massa em 10 bolinhas. Abra cada uma com um rolo, coloque uma colher generosa de doce de leite no centro e feche bem as bordas, formando uma trouxinha para o recheio não vazar.
- Assando (30 min): Disponha em forma enfarinhada, deixe descansar por mais 30 minutos e leve ao forno preaquecido a 180°C até dourar levemente.
3 Dicas de ouro
- Temperatura do leite: O leite deve estar morno como temperatura de mamadeira. Se estiver muito quente, ele matará o fermento e seu pão não irá crescer.
- Selagem perfeita: Ao fechar o pão, pincele um pouco de água nas bordas da massa para garantir que a colagem fique firme e o recheio não escape no calor.
- Finalização: Pincele manteiga derretida sobre o pão ainda quente e polvilhe uma mistura de açúcar com canela para aquele aroma de padaria antiga.
Variações testadas
Airfryer: Você pode assar na Airfryer a 160°C por cerca de 12 a 15 minutos. Apenas certifique-se de não lotar o cesto para o ar circular.
Sem lactose: Substitua o leite por leite de amêndoas ou coco e utilize margarina sem leite ou óleo de coco no lugar da manteiga.
Como conservar e congelar
Conserve em recipiente fechado por até 3 dias. Para congelar, espere esfriar totalmente, embale individualmente em plástico filme e congele por até 30 dias. Para consumir, leve direto ao forno baixo para descongelar e aquecer.
Perguntas frequentes
Posso usar fermento fresco? Sim, substitua os 10g de seco por 30g de fermento biológico fresco.
O recheio pode vazar? Se você selar bem as pontas e não exagerar na quantidade de doce de leite, ele permanecerá dentro da massa.
Dá para fazer a massa na batedeira? Com certeza! Use o gancho para massas pesadas e bata em velocidade baixa por cerca de 8 minutos.
Receita original Receitas Práticas.
