17 Receitas de Focaccia para Sair do Pãozinho Básico do Dia a Dia
A focaccia é um ícone da panificação italiana, oferecendo uma textura macia por dentro e uma casquinha levemente crocante por fora. Nesta seleção especial, você encontrará a base perfeita para inovar, seja com ervas frescas, azeites saborosos ou coberturas rústicas de vegetais e queijos. Prepare-se para transformar suas refeições com uma das receitas de focaccia mais versáteis da culinária!
Ingredientes Base para Focaccia (Variações)
- Farinha de trigo: 500g (prefira farinha de trigo para pães para melhor elasticidade)
- Água morna: 350ml
- Fermento biológico seco: 7g (ou 20g do fresco)
- Azeite de oliva extra virgem: 100ml (reservar 50ml para a massa e 50ml para untar e finalizar)
- Sal: 1 colher de chá (mais sal grosso para finalizar)
- Açúcar: 1 colher de chá (para ativar o fermento)
- Coberturas sugeridas: Alecrim fresco, tomates-cereja, queijo parmesão ralado, azeitonas pretas.
Modo de Preparo da Focaccia
O preparo da focaccia geralmente segue passos similares, focando na hidratação da massa e na fermentação adequada. Selecionamos os passos principais, mas lembre-se que cada uma das 17 receitas de focaccia pode ter particularidades.
- Ativação do Fermento: Em uma tigela pequena, misture a água morna, o fermento e o açúcar. Deixe descansar por cerca de 10 minutos, até formar uma espuma na superfície, indicando que o fermento está ativo.
- Preparo da Massa: Em uma tigela grande, combine a farinha de trigo e o sal. Adicione a mistura de fermento e 50ml de azeite de oliva. Misture até formar uma massa rústica. Se precisar de mais maciez, considere enriquecer sua receita base experimentando a Focaccia com Batata.
- Sova Leve (ou Autólise): Transfira a massa para uma bancada levemente enfarinhada. Não é necessário sovar vigorosamente como um pão francês; trabalhe a massa por 5 a 8 minutos, apenas até ficar mais lisa. Como a focaccia é bem hidratada, este processo garante a estrutura ideal.
- Primeira Fermentação: Regue uma tigela grande com o restante do azeite. Coloque a massa, cubra com um pano úmido e deixe fermentar em local aquecido por 1 a 2 horas, ou até dobrar de volume.
- Abertura da Massa: Transfira a massa fermentada para uma assadeira retangular untada generosamente com azeite. Com os dedos, pressione delicadamente para abrir, cobrindo todo o fundo. Se busca uma opção sem glúten, verifique as dicas de preparo para receitas de focaccia sem glúten.
- Segunda Fermentação e Cobertura: Deixe a massa descansar novamente por mais 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 220°C. Finalize pressionando os dedos sobre a massa (criando as clássicas covinhas) e regando com mais azeite. Decore com alecrim e flor de sal. Para variações com queijo, experimente adicionar queijo mussarela e provolone, como na sugestão da Focaccia de Queijo.
- Assamento: Asse por 20 a 25 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e as bordas, crocantes. Para quem deseja reduzir o tempo de preparo, explore a Focaccia Air Fryer, que é super rápida.
Sugestões de Focaccia Especiais
Para inspirar você a testar todas as 17 receitas de focaccia, aqui estão algumas das variações mais populares e deliciosas:
- Focaccia Clássica com Tomatinhos-Cereja e Alecrim: Rústica, aromática e irresistível.
- Focaccia Cremosa com Molho de Tomates e Queijo: O conforto do queijo derretido em cada mordida.
- Focaccia Rústica com Bacon e Toque de Mel: Um agridoce sofisticado que surpreende.
A focaccia é incrivelmente nutritiva quando preparada com bons azeites, ricos em gorduras monoinsaturadas. Se você gosta de explorar a culinária italiana, confira também como fazer um delicioso molho de tomate caseiro para acompanhar suas criações.
Com estas dicas e inspirações, você nunca mais dependerá do pãozinho industrializado. Explore a versatilidade das 17 receitas de focaccia e encontre a sua favorita!
