10 Sopas Aconchegantes: Receitas para Aquecer a Alma

  Quando o clima esfria, não há nada que conforte mais do que uma tigela fumegante de uma das nossas 10 Sopas Aconchegantes: Receitas para Aquecer a Alma. Estas receitas transformam ingredientes simples em pratos reconfortantes que proporcionam calor e sabor inigualáveis para o seu dia.

Sopa de Legumes com Capeletti

Esta Sopa de Legumes com Capeletti é um clássico instantâneo, unindo a leveza dos vegetais frescos com a satisfação da massa recheada. É uma das 10 Sopas Aconchegantes mais rápidas de preparar, perfeita para um jantar rápido!   Foto: Gisele Tesser   Tempo: 50min | Rendimento: 6 porções | Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• • • 2 colheres (sopa) de óleo

• • • 1kg de peito de frango em cubos

• • • 1 cebola picada

• • • 2 dentes de alho picados

• • • 2 litros de água

• • • 1 cubo de caldo de galinha

• • • 1/2 xícara (chá) de cenoura em cubos pequenos

• • • 1/2 xícara (chá) de vagem picada

• • • 1/2 xícara (chá) de batata em cubos pequenos

• • • 1/2 xícara (chá) de mandioquinha picada

• • • 1 pacote de capeleti de frango (250g)

• • • Sal, salsa picada e queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparo:

1. 1. • Em uma panela de pressão, em fogo alto, aqueça o óleo e doure os cubos de frango.

1. 1. • Junte a cebola e o alho e refogue por 3 minutos.

1. 1. • Adicione a água e o caldo de galinha, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos após iniciada a pressão.

1. 1. • Retire a pressão com cuidado, abra a panela e junte os legumes.

1. 1. • Deixe cozinhar por 15 minutos, com a panela aberta, em fogo médio.

1. 1. • Acrescente o capeleti e deixe cozinhar por 15 minutos ou até ficar al dente. Aprender sobre a técnica do cozimento al dente garante a textura perfeita em qualquer cozido!

1. 1. • Tempere com sal e salsa e sirva em seguida polvilhado com o queijo parmesão.

Dica: Para um sabor mais profundo em outras receitas de caldos, confira nossa Sopa de Frango com Noodles!

Sopa de Mandioquinha com Carne e Agrião

Esta Sopa de Mandioquinha com Carne e Agrião é uma explosão de sabores e nutrientes, ideal para quem busca uma refeição completa. A mandioquinha, rica em carboidratos complexos e vitaminas, é a base perfeita para este prato robusto.   Foto: Stela Handa   Tempo: 1h | Rendimento: 5 porções | Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• • • 1kg de mandioquinha em pedaços

• • • Sal e pimenta-do-reino a gosto

• • • 2 xícaras (chá) de leite

• • • 1 cubo de caldo de legumes

• • • 2 colheres (sopa) de manteiga

• • • 1 cebola picada

• • • 2 dentes de alho picados

• • • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate

• • • 500g de acém em cubos (tempere com sal e pimenta antes de usar)

• • • 1 maço de agrião picado

• • • 1 caixa de creme de leite (200g)

Modo de preparo:

1. 1. • Em uma panela, cozinhe a mandioquinha em água fervente e sal, em fogo médio, até amaciar.

1. 1. • Escorra, despeje metade no liquidificador, bata com o leite e o caldo de legumes por 2 minutos e então reserve esse creme.

1. 1. • Enquanto isso, aqueça uma panela de pressão com a manteiga, em fogo alto, e frite a cebola e o alho por 2 minutos.

1. 1. • Adicione o extrato de tomate, a carne e refogue por mais 5 minutos.

1. 1. • Cubra com água, tampe e cozinhe, em fogo baixo, por 20 minutos, após iniciada a pressão.

1. 1. • Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela.

1. 1. • Volte a panela ao fogo, junte o agrião, o creme de mandioquinha reservado, a mandioquinha restante em pedaços e cozinhe até levantar fervura.

1. 1. • Misture o creme de leite, acerte sal e pimenta e desligue.

1. 1. • Transfira para cumbucas e sirva em seguida.

Sopa de Frango com Legumes

A Sopa de Frango com Legumes é a personificação do conforto, e uma das favoritas entre as 10 Sopas Aconchegantes. Rápida e nutritiva, é perfeita para um jantar nutritivo durante a semana. Para variações, veja nossa Creme de Abóbora!   Foto: Rodrigo Moreira – JOBZ Fotografia   Tempo: 20min | Rendimento: 5 porções | Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• • • 2 colheres (sopa) de óleo

• • • 300g de peito de frango em cubos

• • • 1 cebola em cubos

• • • 1 dente de alho picados

• • • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate

• • • 1 litro de água fervente

• • • Sal e pimenta-do-reino a gosto

• • • 1 xícara (chá) de batata em cubos

• • • 1 xícara (chá) de mandioquinha em cubos

• • • 1 xícara (chá) de cenoura em cubos

• • • 1 xícara (chá) de ervilha fresca congelada

• • • Salsa picada para polvilhar

Modo de preparo:

1. 1. • Aqueça uma panela de pressão com o óleo e doure os cubos de frango.

1. 1. • Acrescente a cebola e o alho e frite por 3 minutos.

1. 1. • Adicione o extrato e então frite por 1 minuto.

1. 1. • Despeje a água fervente, sal, pimenta e os legumes (batata, mandioquinha e cenoura).

1. 1. • Tampe e cozinhe por 8 minutos, em fogo baixo depois de iniciada a pressão.

1. 1. • Desligue o fogo, adicione a ervilha fresca e sirva em seguida em cumbucas, polvilhada com salsa.

Sopa de Mandioca e Costela

Para quem busca um caldo mais robusto, a Sopa de Mandioca e Costela oferece uma textura aveludada da mandioca misturada à carne desfiada. Esta receita é puro conforto, ótima como prato principal em qualquer estação fria, sendo uma das nossas 10 Sopas Aconchegantes.   Foto: Gisele Tesser   Tempo: 1h30 | Rendimento: 8 porções | Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• • • 1kg de costela bovina desossada em pedaços

• • • 3 dentes de alho picados

• • • Sal e pimenta-do-reino a gosto

• • • 4 colheres (sopa) de azeite

• • • 2 cebolas picadas

• • • 4 tomates picados

• • • 2 cubos de caldo de carne

• • • 800g de mandioca em pedaços

• • • Cheiro-verde picado para polvilhar

Modo de preparo:

1. 1. • Tempere a costela com o alho, sal e pimenta.

1. 1. • Aqueça uma panela de pressão com o azeite, em fogo alto, adicione a costela e frite até dourar.

1. 1. • Acrescente a cebola, o tomate, o caldo de carne e refogue por 3 minutos.

1. 1. • Cubra com água, tampe a panela e cozinhe, em fogo médio, por 30 minutos depois de iniciada a pressão.

1. 1. • Desligue, espere sair toda a pressão e então abra a panela. Retire a costela com uma escumadeira, desfie com ajuda de um garfo e reserve.

1. 1. • Enquanto isso, na panela que sobrou o caldo da carne, adicione a mandioca e cubra com mais água, se for necessário. Tampe e cozinhe, em fogo médio, por 25 minutos depois de iniciada a pressão.

1. 1. • Desligue o fogo, espere sair toda a pressão e abra a panela. Misture a costela desfiada ao caldo de mandioca. Se precisar de mais sabor, veja dicas de temperos para carnes no guia de temperos de carnes.

1. 1. • Volte a panela ao fogo por mais 3 minutos, tempere com sal e pimenta se necessário, e polvilhe com cheiro-verde. Sirva em seguida.

Sopa de Abobrinha com Carne Moída

Para quem busca uma opção mais leve, mas igualmente saborosa, a Sopa de Abobrinha com Carne Moída é uma excelente pedida. A abobrinha adiciona frescor, balanceando a riqueza da carne, sendo uma adição versátil às 10 Sopas Aconchegantes.   Foto: Rodrigo Moreira – JOBZ Fotografia   Tempo: 50min | Rendimento: 8 porções | Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• • • 4 colheres (sopa) de óleo

• • • 1 cebola picada

• • • 2 dentes de alho amassados

• • • 150g de carne moída

• • • 2 tomates picados

• • • 1 colher (sopa) de extrato de tomate

• • • 2 abobrinhas em cubos pequenos

• • • 2 batatas em cubos

• • • 2 cubos de caldo de carne

• • • 3 litros de água

• • • Sal, pimenta e cheiro-verde picado

• • • Queijo parmesão ralado e azeite para finalizar

Modo de preparo:

1. 1. • Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 3 minutos.

1. 1. • Junte a carne e então refogue até não estar mais crua.

1. 1. • Adicione o tomate, o extrato, a abobrinha, a batata e o caldo de carne, refogando por 3 minutos.

1. 1. • Junte a água e cozinhe até que a abobrinha e a batata estejam macias. Para garantir a qualidade dos vegetais, observe dicas sobre o melhor preparo para vegetais em sopas.

1. 1. • Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.

1. 1. • Polvilhe com queijo parmesão, regue com azeite e sirva em seguida.

Sopa de Feijão Branco com Pernil

Esta Sopa de Feijão Branco com Pernil traz um toque rústico e robusto. O feijão branco é uma ótima fonte de fibras, tornando esta uma das 10 Sopas Aconchegantes mais nutritivas e que pedem um bom acompanhamento, como a nossa Carne de Panela com Batatas.   Foto: Rodrigo Moreira – JOBZ Fotografia   Tempo: 45min (+12h de molho) | Rendimento: 6 porções | Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• • • 2 xícaras (chá) de feijão-branco (deixado de molho)

• • • 1 xícara (chá) de bacon em cubos

• • • 300g de pernil suíno em cubos

• • • 1 cebola picada

• • • 2 dentes de alho amassados

• • • 2 tomates picados

• • • 1 folha de louro

• • • 2 cubos de caldo de carne

• • • 6 xícaras (chá) de água

• • • Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado

• • • 1 xícara (chá) de queijo mussarela em cubos

Modo de preparo:

1. 1. • Escorra o feijão branco que ficou de molho.

1. 1. • Em uma panela de pressão, doure o bacon na própria gordura, em fogo médio, e junte o pernil, dourando bem.

1. 1. • Adicione a cebola, o alho, os tomates, o louro e o caldo de carne e então refogue por 2 minutos.

1. 1. • Junte o feijão escorrido e adicione a água.

1. 1. • Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos após iniciada a pressão.

1. 1. • Retire a pressão, abra a panela, tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Adicione o queijo mussarela e mexa até derreter. Sirva em seguida.

Sopa de Abóbora com Carne-Seca

A Sopa de Abóbora com Carne-Seca é rica, cremosa e cheia de sabor nordestino. A doçura da abóbora harmoniza perfeitamente com o salgado da carne-seca, sendo uma joia na coleção das 10 Sopas Aconchegantes.   Foto: Stela Handa   Tempo: 2h | Rendimento: 8 porções | Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• • • 4 colheres (sopa) de azeite

• • • 2 dentes de alho espremido

• • • 1 cebola picada

• • • 1kg de abóbora em cubos

• • • 2 cubos de caldo de costela

• • • 500g de carne-seca em cubos (dessalgada e pré-cozida)

• • • 3 litros de água

• • • Cheiro-verde picado a gosto

• • • Sal e pimenta-do-reino a gosto

• • • Torradas para acompanhar

Modo de preparo:

1. 1. • Em uma panela, coloque o azeite, o alho e a cebola, leve ao fogo médio e deixe fritar por 5 minutos.

1. 1. • Acrescente a abóbora, o caldo de costela e a carne-seca e deixe refogar, mexendo de vez em quando por 5 minutos.

1. 1. • Acrescente a água, abaixe o fogo e então deixe cozinhar com a panela tampada, mexendo ocasionalmente, por 30 minutos ou até a abóbora estar bem macia e desmanchando.

1. 1. • Retire do fogo, acrescente cheiro-verde, tempere com sal e a pimenta e sirva em seguida acompanhado de torradas.

Sopa de Macarrão com Batata Batida

Esta Sopa de Macarrão com Batata Batida é reconfortante e familiar. A batata batida confere uma cremosidade natural ao caldo, fazendo desta uma das 10 Sopas Aconchegantes mais queridas. Se você prefere caldos mais encorpados, veja a receita de Caldo Verde Tradicional.   Foto: André Fortes   Tempo: 1h | Rendimento: 8 porções | Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• • • 2 colheres (sopa) de óleo

• • • 500g de acém em cubos

• • • 4 batatas cortadas ao meio

• • • 1 cubo de caldo de legumes

• • • 8 xícaras (chá) de água

• • • 1 cenoura picada

• • • 1 xícara (chá) de vagem picada

• • • 1 abobrinha picada

• • • 1/2 pacote de macarrão Padre Nosso (250g)

• • • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. 1. • Aqueça uma panela de pressão com o óleo e frite a carne até dourar.

1. 1. • Adicione a batata, o caldo de legumes e metade da água. Tampe e cozinhe por 25 minutos após iniciada a pressão.

1. 1. • Desligue e deixe sair a pressão. Abra a panela, retire a batata cozida com uma escumadeira, passe por um espremedor e retorne o purê cremoso para a panela.

1. 1. • Volte a panela ao fogo médio e então adicione a água restante, a cenoura, a vagem, a abobrinha e o macarrão.

1. 1. • Tempere com sal e pimenta e cozinhe por 15 minutos ou até os legumes e o macarrão amaciarem.

1. 1. • Transfira para uma sopeira e sirva em seguida.

Sopa de Milho e Costela

A Sopa de Milho e Costela traz a doçura do milho combinada com a suculência da costela, resultando em uma sopa encorpada e saborosa. É uma das 10 Sopas Aconchegantes que agrada toda a família.   Foto: Marcelo Breyne   Tempo: 1h | Rendimento: 6 porções | Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• • • 400g de costela em pedaços

• • • 2 colheres (sopa) de óleo

• • • 1 cebola grande picada

• • • 1 dente de alho picado

• • • 1 folha de louro

• • • 1 cubo de caldo de carne

• • • 1 e 1/2 litros de água

• • • 2 latas de milho verde escorridas

• • • 1 xícara (chá) de leite

• • • 1 colher (sopa) de maisena (dissolvida no leite)

• • • Sal e pimenta-do-reino a gosto

• • • Cebolinha picada para polvilhar

Modo de preparo:

1. 1. • Retire o excesso de gordura da carne.

1. 1. • Aqueça uma panela de pressão e frite a costela no óleo até dourar.

1. 1. • Adicione a cebola e o alho e refogue por 5 minutos.

1. 1. • Acrescente o louro, o caldo de carne e a água. Tampe e leve ao fogo para cozinhar por 30 minutos depois de iniciada a pressão.

1. 1. • Tire a pressão, abra a panela e escorra o caldo para outra panela, reservando a carne cozida. Se preferir um caldo mais fino, considere usar o método de coar o caldo.

1. 1. • Na panela com o caldo, adicione o milho escorrido, o leite com a maisena e misture bem. Leve ao fogo.

1. 1. • Retire a costela do osso, desfie e adicione à panela. Misture bem.

1. 1. • Tempere com sal e pimenta a gosto, mexendo até engrossar levemente.

1. 1. • Polvilhe com cebolinha e então sirva em seguida bem quente.

Sopa de Batata com Músculo

Simples, mas profundamente satisfatória, a Sopa de Batata com Músculo é um clássico reconfortante. A combinação da batata macia com os pedaços de músculo a torna um prato nutritivo e delicioso, fechando com chave de ouro nossas 10 Sopas Aconchegantes: Receitas para Aquecer a Alma.   Foto: Rodrigo Moreira – JOBZ Fotografia   Tempo: 50min | Rendimento: 6 porções | Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• • • 2 colheres (sopa) de óleo

• • • 600g de músculo em cubos pequenos

• • • 1 cebola picada

• • • 3 dentes de alho picados

• • • 2 tomates picados

• • • 1 colher (sopa) de extrato de tomate

• • • 2 litros de água e 1 cubo de caldo de carne

• • • 4 batatas grandes em cubos

• • • Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

• • • Azeite para regar

Modo de preparo:

1. 1. • Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo alto e doure a carne.

1. 1. • Adicione a cebola e o alho e refogue por 2 minutos.

1. 1. • Acrescente o tomate e o extrato e então refogue por 2 minutos.

1. 1. • Junte a água e o caldo de carne, tampe a panela e cozinhe, em fogo baixo por 25 minutos, após iniciada a pressão.

1. 1. • Retire a pressão com cuidado, junte as batatas, volte ao fogo médio e cozinhe sem pressão até a batata ficar macia.

1. 1. • Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde, regue com azeite e sirva em seguida.

Sugestões de Outras Receitas Relacionadas:

Se você adorou explorar estas 10 Sopas Aconchegantes, confira mais pratos que trazem o mesmo nível de conforto e calor para a sua mesa:

• • • Caldo Verde Tradicional

• • • Sopa de Tomate Cremosa

• • • Canja de Galinha Clássica