Virado à Paulista na Brasa do Thiago Oliveira: Sabor Autêntico de Churrasco!

Prepare-se para uma experiência gastronômica inesquecível com o Virado à Paulista na Brasa do Thiago Oliveira. Esta receita eleva o clássico paulista a um novo patamar, infundindo-o com o defumado irresistível da brasa e o toque especial de um chimichurri caseiro. Perfeito para reunir amigos e família em torno da churrasqueira e saborear um prato repleto de tradição e sabor.

Ingredientes

Para o Virado à Paulista na Brasa

• • • 1,5 quilos de bisteca suína (fresca e de boa qualidade)

• • • Sal de parrilla a gosto

• • • 1 maço de couve-manteiga

• • • Linguiça fina ou toscana a gosto

• • • 4 bananas-da-terra

Para o Chimichurri Defumado

• • • ½ xícara de azeite extra virgem

• • • 1 cebola picadinha

• • • 1 folha de louro

• • • ½ colher de chá de pimenta calabresa seca

• • • ½ colher de chá de alho em pó

• • • ½ colher de chá de páprica defumada

• • • ½ colher de sopa de sal de parrilla

• • • 1 tomate sem sementes, em cubinhos

• • • Cheiro-verde a gosto (salsinha e cebolinha picadas)

• • • Orégano a gosto

• • • 1 limão (para suco e caramelização)

Modo de Preparo

Chimichurri Defumado

1. 1. • Caramelize o limão cortado ao meio na churrasqueira por alguns minutos, com a parte cortada para baixo, para realçar o sabor e facilitar a extração do suco.

1. 1. • Em uma frigideira em fogo médio, refogue a cebola picadinha no azeite até murchar e ficar translúcida.

1. 1. • Acrescente a folha de louro, a pimenta calabresa seca, o alho em pó, a páprica defumada e o sal de parrilla. Misture bem e cozinhe por mais um minuto para liberar os aromas.

1. 1. • Retire a frigideira do fogo e adicione o tomate em cubinhos, o cheiro-verde picado e o orégano. Esprema o suco do limão caramelizado na mistura e mexa.

1. 1. • Para defumar, adicione um pequeno pedaço de carvão em brasa diretamente no chimichurri (com cuidado!). Tampe a frigideira imediatamente e deixe por alguns minutos. Isso vai infundir um sabor defumado delicioso ao seu molho, que harmoniza perfeitamente com o Virado à paulista na brasa do Thiago Oliveira.

Virado à Paulista na Brasa do Thiago Oliveira

1. 1. • Preparo da Bisteca: Tempere as bistecas suínas com o sal de parrilla a gosto, cobrindo ambos os lados. Leve-as à churrasqueira em fogo médio-alto e asse normalmente, virando ocasionalmente, até atingir o ponto de sua preferência.

1. 1. • Couve na Brasa: Lave bem as folhas de couve-manteiga. Passe-as rapidamente na brasa quente, deixando-as tostar levemente e ficarem macias, mas ainda com um toque crocante. Retire do fogo e corte em tiras finas.

1. 1. • Linguiça Assada: Asse as linguiças na churrasqueira até ficarem douradas e cozidas por completo.

1. 1. • Bananas Grelhadas: Corte as bananas-da-terra ao meio no sentido do comprimento, sem descascar. Leve à churrasqueira e asse até ficarem macias e levemente caramelizadas. A casca ajudará a manter a umidade.

1. 1. • Montagem: Sirva o Virado à paulista na brasa do Thiago Oliveira com as bistecas, linguiças, couve e bananas grelhadas. Regue tudo com o chimichurri defumado para um toque final de sabor. Para uma refeição ainda mais completa e autêntica, experimente servir com nosso Feijão Tropeiro Tradicional.

Sugestões de Outras Receitas Relacionadas

Para complementar sua experiência na brasa ou explorar outros clássicos, confira:

• • • Costelinha de Porco na Churrasqueira

• • • Farofa de Banana da Terra

• • • Arroz Carreteiro Autêntico