O Vinagrete Brasileiro Perfeito: Molho Fresco e Vibrante
Vinagrete
Este molho simples e refrescante é a estrela de muitos pratos brasileiros, perfeito para acompanhar churrascos, feijoadas ou aquele cachorro-quente caprichado.
Equipamento
- Balança de cozinha
- Faca de chef ou similar
- Plástico filme/película aderente
- Tábua de corte
- Tigela média
- Tigela pequena
Ingredientes do Vinagrete
- 200 gramas de tomate italiano/chucha maduro (cerca de 2 a 3 unidades peso bruto)
- 50 gramas de cebola (1/2 cebola média)
- 50 gramas de pimentão/pimento verde (opcional) (1/4 unidade média)
- 50 gramas de azeite de oliva (60 ml | 1/4 xícara)
- 30 gramas de vinagre (2 colheres de sopa)
- 10 gramas de salsinha/salsa ou coentro (1/4 xícara)
- 3 gramas de sal (1/2 colher de chá)
- 0,5 grama de pimenta-preta/pimenta-do-reino (1/4 colher de chá)
Modo de Preparo do Vinagrete
- Prepare os ingredientes (mise en place): separe todos os ingredientes e meça-os, deixando-os devidamente prontos para o início da receita. Esta etapa é crucial para garantir que o seu vinagrete saia perfeito.
Lave, seque e pique a salsinha/salsa ou coentro.
- Corte os tomates: corte os tomates italianos/chucha em cubinhos pequenos e retire as sementes (opcional). Prefira variedades com pouca água para um vinagrete mais encorpado.
- Corte a cebola: Corte a cebola em cubinhos bem pequenos, de preferência menores que os cubos de tomate para uma melhor distribuição no molho.
Lembre-se: A proporção e o corte (tamanho) dos legumes são cruciais para a beleza e a delicadeza desta receita de molho fresco.
- Corte o pimentão: retire sementes e veias brancas do pimentão (se estiver usando). Corte em cubinhos bem pequenos, seguindo o padrão dos outros vegetais.
- Pique a salsinha/coentro: lave, seque bem e pique a salsinha (ou coentro, se preferir) em pedaços miúdos.
- Prepare o tempero líquido: Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, vinagre, sal e pimenta-do-reino. Para uma melhor integração, bata levemente com um fouet.
- Misture tudo: transfira os vegetais picados para uma tigela média e regue generosamente com o molho preparado. Misture com cuidado para não amassar os cubos de tomate. Cubra a tigela com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir para que os sabores se harmonizem.
Dica de ouro para o Vinagrete: Como este molho simples não leva emulsificante, ele desfaz-se rapidamente. Sirva logo após o tempo de geladeira!
- Sirva o Vinagrete: sirva esta deliciosa versão de molho brasileiro bem fresco para realçar os sabores do seu churrasco ou acompanhamento preferido.
Importante: Este molho é melhor quando consumido logo após o preparo, mas pode ser mantido refrigerado por um curto período.
IMPORTANTE
Para variar o sabor deste delicioso Vinagrete temperado, você pode experimentar com diferentes tipos de vinagre, como o de vinho tinto, de vinho branco ou o de sidra/maçã. Verifique os benefícios e diferenças entre os vinagres antes de decidir.
IMPORTANTE
Para variar o sabor deste delicioso Vinagrete temperado, você pode experimentar com diferentes tipos de vinagre, como o de vinho tinto, de vinho branco ou o de sidra/maçã. Verifique os benefícios e diferenças entre os vinagres antes de decidir.
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