Vaca Atolada: Descubra como fazer em casa um clássico da culinária caipira
Prepare-se para uma experiência gastronômica autêntica com a Vaca Atolada, um prato reconfortante que une a maciez da costela bovina ao sabor inconfundível da mandioca. Aprender a fazer em casa essa delícia caipira é mais fácil do que você imagina e promete aquecer o coração e o paladar de todos com seu sabor inigualável.
Tempo: 1h20
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
- 1 kg de costela bovina em pedaços grandes
- 100g de cebola picada (aproximadamente 1 cebola média)
- 30g de alho picado (cerca de 3 dentes grandes)
- 1 kg de mandioca descascada e cortada em cubos grandes
- 1 litro de molho de tomate de boa qualidade
- 5g de cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha a gosto)
- 30g de sal (ajuste a gosto)
- 2 folhas de louro
- 50ml de óleo vegetal
- 2.5 litros de água fervente (ou o suficiente para cobrir)
Modo de preparo:
- Comece preparando a costela: Corte a costela bovina em pedaços generosos e tempere-os abundantemente com sal. Deixe marinar por, no mínimo, 2 horas para que o sabor se incorpore bem. Enquanto isso, descasque e corte a mandioca, o alho e a cebola, e pique o cheiro-verde.
- Em uma panela de pressão grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione os pedaços de costela e doure-os por todos os lados até formarem uma crosta apetitosa. Este passo é crucial para o sabor final da sua Vaca Atolada.
- Acrescente o alho e a cebola picados à panela, refogando-os até ficarem macios e ligeiramente dourados.
- Despeje a água fervente na panela até cobrir a carne. Adicione as folhas de louro. Tampe a panela de pressão e, assim que pegar pressão, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos. Este tempo garante que a carne comece a amolecer.
- Após os 20 minutos, desligue o fogo e espere a pressão sair completamente antes de abrir a panela.
- Na mesma panela, adicione o molho de tomate e a mandioca em cubos. Se necessário, adicione mais água quente para que a mandioca fique submersa, mas sem deixar a Vaca Atolada muito aguada.
- Tampe a panela de pressão novamente e cozinhe por mais 30 minutos após pegar pressão, ou até que a costela esteja desmanchando e a mandioca macia. Cozinhar na pressão é a chave para a maciez perfeita! Verifique o sal e ajuste se precisar.
- Desligue o fogo, espere a pressão sair e sirva sua deliciosa Vaca Atolada: descubra como fazer em casa um prato que é puro conforto! Finalize com cheiro-verde fresco picado para um toque vibrante.
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