Uramaki de Salmão Fresco: A Arte Japonesa Invertida em Sua Cozinha

Prepare-se para mergulhar no delicioso mundo do Uramaki, um dos sushis mais populares e visualmente atraentes. Com o arroz por fora e a alga nori por dentro, esta versão invertida é perfeita para quem busca uma experiência gastronômica japonesa autêntica e cheia de sabor. Siga nossa receita detalhada para criar um Uramaki de salmão fresco que encantará a todos!

Ingredientes para o seu Uramaki

Para o Arroz de Sushi Perfeito (Shari)

- - 5 xícaras (chá) de arroz japonês (grão curto)

- - 5 xícaras (chá) de água

- - 500 ml de vinagre de arroz

- - 300 gr de açúcar

- - 20 gr de sal

Para a Montagem do Uramaki

- - Folhas de nori a gosto (cerca de 4 a 6 folhas, dependendo do tamanho)

- - Gergelim branco torrado a gosto

- - 200 gr de salmão fresco em tiras finas (sem pele e sem espinhas)

Uramaki Salmão Fresco: Inove o Sushi Japonês em Casa! - receita deliciosa profissional - passo 2

Modo de Preparo Detalhado do Uramaki

Preparando o Arroz de Sushi (Shari)

1. - Prepare o tempero: Em uma panela pequena, combine o vinagre de arroz, o açúcar e o sal. Leve ao fogo baixo, mexendo constantemente até que o açúcar e o sal estejam completamente dissolvidos. Retire do fogo antes de ferver e reserve.

1. - Lave o arroz: Coloque o arroz japonês em uma peneira grande. Com a peneira dentro de uma bacia com água, lave o arroz, esfregando delicadamente os grãos para não quebrá-los. Repita este processo de lavagem cerca de 4 a 5 vezes, até que a água saia quase transparente. Escorra bem.

1. - Cozinhe o arroz: Transfira o arroz lavado para uma panela funda e adicione as 5 xícaras de água. Leve ao fogo alto até levantar fervura. Após ferver, deixe por mais 2 minutos em fogo alto. Abaixe o fogo para médio e cozinhe por 4 minutos. Por fim, abaixe para o fogo mínimo e cozinhe por mais 20 minutos, com a panela tampada. Não abra a tampa durante o cozimento.

1. - Tempere e resfrie: Assim que o arroz estiver pronto, transfira-o para um recipiente grande e raso. Espalhe o tempero reservado sobre o arroz. Com uma espátula de madeira ou plástico, revolva o arroz com movimentos rápidos e cuidadosos, cortando os grãos para incorporar o tempero sem amassá-los. Abane o arroz (com um leque ou ventilador) enquanto mistura para ajudar no esfriamento e para que ele adquira a textura pegajosa ideal.

1. - Armazene: Depois de frio, cubra o arroz de sushi com um pano úmido para mantê-lo macio e evitar que resseque até o momento da montagem do Uramaki.

Uramaki Salmão Fresco: Inove o Sushi Japonês em Casa! - receita deliciosa profissional - passo 1

Montagem do Uramaki Descomplicada

1. - Prepare a esteira: Cubra sua esteira de bambu (makisu) com plástico filme para facilitar a limpeza e evitar que o arroz grude.

1. - Arroz na nori: Pegue uma folha de nori com o lado áspero virado para cima. Com as mãos levemente umedecidas, espalhe uma camada fina e uniforme do arroz de sushi por toda a superfície da folha.

1. - Gergelim e virada: Distribua o gergelim branco torrado por cima do arroz. Em seguida, com cuidado, vire a folha de nori, de modo que o arroz com gergelim fique agora para baixo, em contato com a esteira, e a alga nori esteja para cima.

1. - Adicione o recheio: Coloque as tiras de salmão fresco horizontalmente no centro da folha de nori (o lado interno agora).

1. - Enrole o Uramaki: Começando pela parte mais próxima a você, use a esteira de bambu para levantar e enrolar o sushi. Pressione suavemente para compactar o rolo, garantindo que o recheio fique firme e centralizado. Continue enrolando, aplicando uma leve pressão, até formar um rolo cilíndrico.

1. - Finalize o rolo: Molde o rolo para que fique com um formato quadrado, se desejar, pressionando as laterais com a esteira.

1. - Corte e sirva: Com uma faca bem afiada e levemente umedecida, corte o rolo ao meio. Junte as duas metades e corte novamente em quatro, formando oito pedaços uniformes de Uramaki. Sirva imediatamente com shoyu, wasabi e gengibre em conserva.

Dicas Essenciais para o seu Uramaki

- - Personalize seu Uramaki: A nossa sugestão de recheio para este Uramaki foi o salmão, mas você pode inovar! Experimente com atum, camarão cozido, abacate com salmão, cream cheese com salmão, kani, ou até mesmo frango desfiado ou tirinhas de legumes para uma versão vegetariana.

- - Higiene é fundamental: Mantenha suas mãos sempre limpas e levemente umedecidas ao lidar com o arroz para evitar que grude e para garantir a segurança alimentar.

- - Faca afiada: Para cortes precisos e limpos que não desmanchem o Uramaki, use sempre uma faca bem afiada e umedeça a lâmina entre um corte e outro.