Descobri essa belezinha roxa em uma cafeteria artesanal em São Paulo e fiquei absolutamente obcecada pela cor e pelo sabor reconfortante. O ube — aquele inhame roxo filipino que virou febre no mundo todo — tem um toque levemente baunilhado que combina perfeitamente com o leite quentinho e cremoso. Na minha primeira tentativa em casa, errei o ponto da pasta e ficou empelotado, mas depois que ajustei a temperatura da água e o modo de bater o leite, descobri o segredo para deixar a bebida idêntica àquelas fotos lindas que a gente vê na internet. É uma opção incrível para variar o café da manhã ou surpreender visitas no lanche da tarde.

⏱ Tempo: 10min | 🍽 Rendimento: 1 porção | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Médio

Ingredientes para Ube Latte Cremoso (medidas exatas)

Modo de preparo passo a passo

1. Diluir a pasta (2 min): Coloque a pasta de ube em uma xícara e adicione a água quente. Mexa vigorosamente com uma colher pequena até sumir qualquer gruminho e formar um creme liso.
2. Adoçar e aromatizar (2 min): Acrescente o leite condensado e o extrato de baunilha diretamente no creme de ube. Misture bem para incorporar os sabores.
3. Aquecer o leite (3 min): Aqueça o leite em uma panela pequena ou no micro-ondas até formar vapor, mas sem deixar ferver.
4. Espumar o leite (2 min): Utilize um mixer de mão ou um vaporizador para espumar o leite até dobrar de volume, garantindo aquela textura aveludada de cafeteria.
5. Montar a bebida (1 min): Despeje o leite espumado sobre a mistura de ube na xícara, mexendo levemente apenas na primeira virada para mesclar as cores. Sirva em seguida.

3 Dicas de ouro

• Temperatura do leite: Nunca deixe o leite ferver, pois o calor excessivo quebra a cremosidade da espuma.
• Substituição do leite condensado: Se preferir menos doce, troque o leite condensado por xarope de açúcar ou mel na mesma proporção.
• Versão gelada: Pule o aquecimento do leite, coloque gelo no fundo do copo, adicione o creme de ube batido com um pouco de leite frio e complete com o restante do leite.

Variações testadas

Airfryer: Não se aplica a esta receita de bebida.

Sem lactose: Utilize leite de aveia ou de amêndoas bem encorpado e substitua o leite condensado tradicional por uma versão vegana à base de coco ou soja.

Como conservar e congelar

O ube latte deve ser consumido imediatamente após o preparo para aproveitar a textura da espuma e a temperatura ideal. A pasta de ube pura pode ser mantida na geladeira em pote fechado por até 7 dias.

Perguntas frequentes

Onde encontro a pasta de ube? Geralmente em lojas de produtos orientais, empórios especializados ou em lojas online.

Posso usar inhame roxo comum brasileiro? O inhame roxo nacional tem sabor e textura bem diferentes do ube filipino, portanto o resultado visual e de sabor não será o mesmo.

Posso fazer a versão gelada? Sim! Basta misturar todos os ingredientes frios e servir sobre bastante gelo.

Receita original Receitas Práticas.