Tutu de Feijão à Mineira: O Sabor Autêntico de Minas em Sua Mesa
O Tutu de Feijão à Mineira é um clássico da culinária brasileira que conforta a alma e enche o paladar de alegria. Esta receita, com seu feijão cremoso e temperos marcantes, é a personificação do acolhimento e do sabor inconfundível de Minas Gerais, perfeita para reunir a família.
Ingredientes
Para o Tutu de Feijão
- 1/2 kg de feijão preto (de molho na véspera)
- 1 unidade de cebola média picada
- 200 gr de toucinho (para fazer torresmo)
- 1/2 colher (sopa) de tempero completo mineiro
- 200 gr de farinha de mandioca torrada
- Sal a gosto
Para a Couve Refogada
- 5 folhas de couve manteiga
- 1 colher (sopa) de óleo de soja (ou outra gordura de sua preferência)
- Tempero completo mineiro a gosto
Modo de Preparo
- Preparo do Feijão: Certifique-se de deixar o feijão preto de molho na véspera, para reduzir o tempo de cozimento e melhorar a digestão. Cozinhe o feijão até que esteja muito macio. Retire do fogo.
- Creme de Feijão: Com um soquete ou no liquidificador, amasse ou bata o feijão cozido com um pouco do caldo até obter um creme homogêneo. Se preferir uma textura mais fina para o seu Tutu de Feijão à Mineira, passe o feijão por uma peneira após amassá-lo. Para dicas sobre como fazer isso perfeitamente, confira esta técnica para amassar ou peneirar o feijão.
- Fritura do Toucinho: Numa panela grande, frite o toucinho até que fique crocante e se transforme em torresmo. Retire o torresmo e reserve. Guarde meia concha da gordura para o preparo da couve e do próprio tutu.
- Refogado: Na mesma panela com a gordura do toucinho, adicione a cebola picada e refogue até dourar. Acrescente o tempero completo mineiro e o sal a gosto.
- Montagem do Tutu: Junte o creme de feijão (com o caldo grosso) ao refogado. Deixe ferver. Vá adicionando a farinha de mandioca torrada aos poucos, mexendo sempre, até que o Tutu de Feijão à Mineira atinja a consistência desejada – um creme espesso e firme.
- Finalização e Serviço: Sirva o Tutu de Feijão à Mineira decorado com o torresmo reservado, rodelas de ovos cozidos, linguiça frita e a couve refogada. O acompanhamento clássico é um arroz branco soltinho.
Preparo da Couve Refogada
- Corte da Couve: Lave bem as folhas de couve manteiga. Enrole-as e corte em tiras bem finas (chiffonade), o mais fino possível.
- Refogado da Couve: Numa frigideira separada, aqueça a colher de óleo (ou a gordura do toucinho reservada). Adicione uma pitada do tempero completo mineiro e refogue rapidamente.
- Couve Al Dente: Acrescente as tiras de couve e refogue por apenas alguns minutos, até que fiquem macias, mas ainda crocantes (al dente). Acerte o sal e sirva imediatamente para garantir sua cor vibrante e textura.
Sugestões de Outras Receitas Relacionadas
Para completar sua experiência mineira ou brasileira, experimente estas delícias que harmonizam perfeitamente com o Tutu de Feijão à Mineira:
- Feijão Tropeiro: Outro prato robusto e saboroso à base de feijão e farinha.
- Galinhada Mineira: Uma refeição completa e aromática, cheia de tradição.
- Torresmo Crocante: Para quem não dispensa um acompanhamento irresistível e bem sequinho.
