Trufas de Avelã: Uma Delícia Irresistível para Adoçar Seu Dia!
Prepare-se para criar as mais saborosas Trufas de Avelã, um doce que encanta pela textura cremosa e pelo sabor marcante da avelã. Perfeitas para qualquer ocasião, desde um lanche especial até um presente gourmet, estas trufas são um convite ao prazer e à sofisticação. Com esta receita detalhada, você vai dominar a arte de fazer trufas de chocolate caseiras!
Ingredientes
- 60 gr de açúcar
- 20 ml de suco de limão
- 300 ml de creme de leite fresco
- 900 gr de chocolate ao leite picado
- 60 gr de manteiga
- Avelã torrada a gosto (para o recheio)
- 1 kg de chocolate meio amargo picado (para a cobertura)
Modo de Preparo
- Em uma panela, adicione o açúcar e o suco de limão. Leve ao fogo médio e deixe o açúcar caramelizar, adquirindo uma coloração dourada.
- Com o caramelo pronto, adicione o creme de leite fresco aos poucos, mexendo constantemente para dissolver o caramelo e formar uma mistura homogênea. Deixe ferver por um minuto.
- Despeje essa mistura quente sobre o chocolate ao leite picado. Deixe o calor do creme derreter o chocolate por alguns instantes e, em seguida, mexa vigorosamente até obter um creme liso e uniforme, sem grumos. Esta é a base da sua ganache para as Trufas de Avelã.
- Adicione a manteiga à ganache ainda quente e mexa até que esteja completamente incorporada e a mistura esteja brilhante. Cubra o recipiente com papel filme, fazendo com que o filme toque a superfície do creme para evitar a formação de uma “pele”. Tampe e leve à geladeira por, no mínimo, 24 horas. Uma boa refrigeração é crucial para a consistência perfeita das suas Trufas de Brigadeiro Cremoso.
- Após o tempo de geladeira, a massa estará firme. Com a ajuda de uma colher de chá ou boleador, faça pequenas bolinhas com a ganache e insira uma avelã torrada no centro de cada uma. Modele novamente para que as bolinhas fiquem uniformes e bem fechadas.
- Para a cobertura, derreta uma parte do chocolate meio amargo no micro-ondas em intervalos curtos, mexendo a cada vez. Adicione o restante do chocolate picado ao chocolate derretido e mexa bem até que todo o chocolate esteja derretido e temperado. Este processo garante um brilho e uma crocância perfeita.
- Banhe cada bolinha de Trufa de Avelã no chocolate meio amargo derretido. Retire o excesso e coloque sobre papel manteiga para secar. Assim que o chocolate endurecer, passe as trufas novamente no chocolate derretido para uma cobertura mais espessa e deliciosa. Você pode repetir este passo para criar uma camada extra crocante, semelhante à técnica usada em Bombom de Morango.
- Deixe as Trufas de Avelã secarem completamente em temperatura ambiente ou na geladeira por alguns minutos. Sirva e delicie-se!
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- Camafeu de Nozes: Um doce sofisticado, ideal para ocasiões especiais, com uma base de nozes envolta em açúcar.
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