Quando vi a Clara Moneke preparando essa receita na TV, fiquei hipnotizada pela combinação daquela casquinha super crocante da massa filo com o recheio bem mineirinho e suculento de galinha caipira. Fiz pela primeira vez no aniversário do meu irmão e foi o maior sucesso na mesa — todo mundo queria saber qual era o segredo daquela crocância perfeita unida ao quiabo grelhado. O segredo para não errar é garantir que o recheio esteja bem sequinho antes de rechear as trouxinhas, evitando que a massa amoleça. Vamos para a cozinha preparar essa delícia?

⏱ Tempo: 50min | 🍽 Rendimento: 6 porções | 📊 Dificuldade: Média | 💰 Custo: Médio

Ingredientes para Trouxinha Caipira de Frango (medidas exatas)

Modo de preparo passo a passo

1. Cozinhar a galinha (25 min): Doure os pedaços da galinha na pressão com azeite, cubra com água e cozinhe por 20 minutos. Reserve o caldo para o molho.
2. Desfiar e refogar (15 min): Desosse e desfie a carne. Em uma panela, refogue cebola, alho e pimenta de cheiro. Junte o frango desfiado e os tomates picados até secar bem.
3. Preparar o quiabo (5 min): Grelhe o quiabo em rodelas finas com um fio de azeite até ficar al dente. Misture ao recheio frio junto com o cheiro-verde.
4. Montar as trouxinhas (10 min): Corte a massa filo em retângulos (12x17cm). Pincele manteiga entre três camadas de massa, coloque o recheio no centro e feche formando a trouxinha.
5. Assar e servir (15 min): Leve ao forno preaquecido a 180°C até dourar a massa. Sirva acompanhado do molho agridoce com o caldo da galinha e melado.

3 Dicas de ouro

• Massa filo: Mantenha a massa coberta com um pano úmido enquanto monta as trouxinhas, pois ela resseca e quebra muito rápido em contato com o ar.
• Recheio frio: Nunca coloque o recheio quente sobre a massa filo, caso contrário ela vai rasgar antes mesmo de ir ao forno.
• Ponto do quiabo: Grelhar o quiabo rapidamente antes de juntar ao frango evita que ele solte baba no recheio da trouxinha.

Variações testadas

Airfryer: Asse as trouxinhas na Airfryer a 170°C por cerca de 8 a 10 minutos, vigiando para não queimar a massa delicada.

Sem lactose: Substitua a manteiga derretida por azeite de oliva ou manteiga ghee para pincelar as camadas de massa filo.

Como conservar e congelar

Você pode montar as trouxinhas e congelá-las cruas em uma assadeira por 2 horas antes de transferir para saquinhos próprios para freezer. Para assar, não precisa descongelar: leve direto ao forno preaquecido a 180°C, adicionando mais alguns minutos no tempo de forno.

Perguntas frequentes

Posso substituir a galinha caipira por frango comum? Sim, embora o sabor tradicional caipira seja o charme da receita, o peito ou coxa de frango desfiado funcionam muito bem se você tiver pressa.

Onde encontro massa filo? A massa filo geralmente é encontrada na seção de congelados de grandes redes de supermercados, próxima às massas folhadas.

Posso fazer o molho com mel comum? O melado de cana traz um toque rústico especial, mas o mel comum ou até açúcar mascavo dissolvido em água quente quebram o galho perfeitamente.

Receita original Receitas Práticas.