Tortinha de Goiabada com Calda de Queijo: Um Clássico Revisitado
Prepare-se para uma explosão de sabores tropicais com a nossa irresistível Tortinha de Goiabada com Calda de Queijo. Esta receita combina a doçura marcante da goiabada com a cremosidade salgadinha do queijo, criando um equilíbrio perfeito que agrada a todos os paladares. Uma sobremesa clássica brasileira reinventada para trazer conforto e alegria à sua mesa!
Ingredientes
Para a Massa
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo de boa qualidade
- 160 g de manteiga gelada e sem sal, em cubos
- 55 g de açúcar de confeiteiro
- 1 colher (café) de canela-da-china em pó
- 1/2 colher (café) de fermento químico em pó
- Sal a gosto (uma pitada)
- 1 unidade de ovo médio
- 1 unidade de gema de ovo (para pincelar)
Para o Recheio
- 1 xícara (chá) de goiabada, derretida e em ponto de creme
Para a Calda de Queijo
- 75 g de cream cheese
- 500 ml de creme de leite fresco
- Leite integral a gosto (para ajustar a consistência)
- Sal a gosto (uma pitada para realçar o sabor)
Modo de Preparo da Tortinha de Goiabada com Calda de Queijo
- Prepare a Massa: Em um processador de alimentos, adicione a farinha de trigo, a manteiga gelada em cubos, o açúcar de confeiteiro, a canela em pó, o fermento químico e uma pitada de sal. Pulse algumas vezes até obter uma farofa grossa.
- Acrescente o ovo e continue pulsando até que a massa se junte e fique homogênea. Evite trabalhar a massa em excesso para não desenvolver o glúten, garantindo uma massa mais quebradiça e saborosa para sua tortinha.
- Descanse a Massa: Retire a massa do processador, forme uma bola, envolva-a em filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos. Este passo é crucial para a textura perfeita da sua Tortinha de Goiabada com Calda de Queijo.
- Monte as Tortinhas: Após o descanso, divida a massa em porções e forre forminhas individuais de torta (aproximadamente 10 cm de diâmetro), pressionando bem o fundo e as laterais. Fure o fundo de cada tortinha com um garfo para evitar que a massa estufe.
- Recheie: Distribua a goiabada derretida nas forminhas, sem encher completamente.
- Decore e Asse: Com o restante da massa, faça tiras finas e decore a superfície das tortinhas, formando uma treliça ou outro desenho de sua preferência. Pincele as tiras da massa com a gema de ovo para dar um brilho dourado e um acabamento profissional.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 25 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o recheio de goiabada esteja firme.
- Finalize: Retire do forno, espere amornar para desenformar. Depois de frias, você pode polvilhar um pouco mais de açúcar de confeiteiro para um toque final. Sirva suas deliciosas tortinhas com a calda de queijo.
- Prepare a Calda de Queijo: Enquanto as tortinhas assam, prepare a calda. Em uma panela em fogo brando, dissolva o cream cheese no creme de leite fresco, mexendo sempre para não empelotar. Não deixe a calda engrossar demais, ela deve ter uma consistência leve.
- Acrescente o leite, colher a colher, até atingir a consistência desejada. Tempere com uma pitada de sal para realçar o sabor do queijo e contrastar com a doçura da goiabada. Sirva a calda morna ou fria sobre as tortinhas para uma experiência completa de sabor.
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