A Verdadeira Tortilla Espanhola: Receita Clássica e Irresistível
Prepare a autêntica Tortilla Espanhola, um prato icônico da culinária espanhola que encanta pela simplicidade e sabor profundo. Esta receita garante a textura perfeita, macia por dentro e levemente dourada por fora, sendo ideal para qualquer refeição.
Ingredientes Essenciais para a Tortilla Espanhola
6 unidades de ovos grandes (a chave para uma boa estrutura da qualidade do ovo influencia no resultado)
3 a 4 unidades de batatas médias (tipo Asterix ou Monalisa são ótimas)
1 unidade de cebola média, picada finamente
Sal a gosto
1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem (essencial para o sabor autêntico da qualidade do azeite)
Modo de Preparo da Melhor Tortilla Espanhola
1. Descasque as batatas e corte-as em fatias finas, com cerca de 0,3 cm de espessura. Não as deixe muito grossas para garantir o cozimento uniforme.
2. Em uma frigideira generosa (de preferência antiaderente com cerca de 20-22cm), aqueça bem o azeite de oliva. Adicione as batatas fatiadas e uma pitada de sal. Frite lentamente em fogo médio/baixo. O objetivo aqui é cozinhar as batatas no azeite, quase confitando-as, sem que fiquem crocantes. Reserve as batatas e o azeite.
3. No mesmo azeite (retirando o excesso, deixando apenas o suficiente para untar), refogue a cebola picada até ficar transparente e macia. Misture a cebola refogada com as batatas cozidas.
4. Bata os 6 ovos vigorosamente em uma tigela grande e tempere generosamente com sal. Incorpore a mistura de batatas e cebolas aos ovos batidos. Deixe a mistura descansar por uns 10 minutos para que as batatas absorvam bem o ovo – isso melhora a textura final da sua Tortilla Espanhola.
5. Use uma frigideira antiaderente menor (para garantir a altura da tortilha), aqueça uma colher de sopa do azeite reservado. Despeje a mistura de ovos e batatas, espalhando uniformemente. Cozinhe em fogo baixo, mexendo suavemente as bordas com uma espátula para garantir que não grude.
6. Quando as bordas estiverem firmes, mas o centro ainda um pouco mole, é hora de virar. Coloque um prato plano maior sobre a frigideira, segure firmemente e vire a tortilha de uma vez. Deslize a tortilha de volta para a frigideira para cozinhar o outro lado. Ajuste o fogo para garantir que o interior fique cremoso (cozido, mas úmido).
7. Cozinhe por mais 3 a 5 minutos, dependendo da sua preferência de ponto (mais ou menos “baba”). Sirva quente ou fria. Se você gosta de variar, confira nossa receita de Omelete com Queijo Gouda para uma variação rápida.
Sugestões de Acompanhamentos e Pratos Relacionados
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