Torta Holandesa com Biscoito Wafer
Prepare-se para uma experiência inesquecível com esta versão especial da Torta Holandesa com Biscoito Wafer. Esta receita clássica ganha um toque crocante e irresistível, perfeito para surpreender em qualquer ocasião. Sinta a combinação perfeita de cremosidade e textura em cada fatia desta deliciosa sobremesa, ideal para adoçar seu dia ou celebrar momentos especiais.
Ingredientes
Para a Massa
- 3 pacotes de biscoito wafer sabor chocolate triturado(s) (aproximadamente 300g)
- 200g de manteiga sem sal derretida
Para o Recheio
- 1 lata de creme de leite sem soro (200g)
- 400g de chocolate branco picado de boa qualidade
Para a Cobertura
- 300g de chocolate meio amargo picado
- 1 lata de creme de leite sem soro (200g)
- 4 unidades de clara de ovo em neve
- 1 colher (sopa) de gelatina incolor sem sabor
- 3 colheres (sopa) de açúcar
Modo de Preparo
Prepare a Massa da Torta Holandesa com Biscoito Wafer:
Triture os biscoitos wafer sabor chocolate até obter uma farofa fina. Em um recipiente, misture a farofa de biscoito com a manteiga sem sal derretida até formar uma massa homogênea. Forre o fundo de uma forma de aro removível (24-26 cm de diâmetro) com essa massa, pressionando bem para compactar. Leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas para firmar e criar uma base crocante para a sua torta.
Faça o Recheio Cremoso:
Em um recipiente refratário, derreta o chocolate branco picado em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo bem a cada vez, até que esteja completamente liso e sem grumos. Acrescente o creme de leite sem soro ao chocolate branco derretido e misture delicadamente até obter um creme homogêneo e brilhante. Reserve.
Prepare a Cobertura Irresistível:
Derreta o chocolate meio amargo picado da mesma forma que o chocolate branco (em banho-maria ou micro-ondas). Adicione o creme de leite sem soro ao chocolate meio amargo derretido e misture até formar um ganache liso e brilhante.
Hidrate a gelatina incolor sem sabor conforme as instruções da embalagem (geralmente, dissolver em 5 colheres de sopa de água fria e aquecer rapidamente). Em uma batedeira limpa, bata as claras em neve. Quando estiverem firmes, adicione o açúcar aos poucos, batendo até obter um suspiro brilhante e com picos firmes.
Incorpore a gelatina hidratada e derretida ao suspiro, batendo por mais um minuto para garantir que tudo esteja bem misturado e a cobertura tenha a estrutura desejada. Finalmente, misture este suspiro cuidadosamente ao ganache de chocolate meio amargo reservado, formando uma cobertura aerada e deliciosa.
Montagem da Torta Holandesa com Biscoito Wafer:
Retire a base de biscoito da geladeira. Despeje o recheio de chocolate branco sobre a base e espalhe uniformemente. Em seguida, cubra com a camada de cobertura de chocolate meio amargo e suspiro, alisando a superfície.
Leve a Torta Holandesa com Biscoito Wafer de volta à geladeira por, no mínimo, 4 horas, ou preferencialmente de um dia para o outro, para que todos os sabores se assentem e a torta fique bem firme. Decore a gosto antes de servir, talvez com raspas de chocolate ou biscoitos wafer extras para um toque final.
Sugestões de Outras Receitas Relacionadas
Para quem ama sobremesas cremosas e com chocolate, ou busca outras tortas igualmente saborosas, confira também estas opções deliciosas do nosso site:
