Torta Fraisier: Clássica Francesa de Morango e Creme

Prepare-se para criar uma obra-prima da confeitaria francesa com a irresistível Torta Fraisier: Clássica Francesa de Morango e Creme! Esta joia culinária encanta com sua combinação perfeita de pão de ló leve, creme de confeiteiro aveludado e morangos frescos, oferecendo um deleite sublime para os sentidos. Ideal para celebrar momentos especiais, esta receita traz o charme da pâtisserie francesa diretamente para a sua cozinha.

Rendimento: 8 pessoas

Tempo de preparo: 6h (incluindo tempo de geladeira)

Dificuldade: Média

Receita de Torta Fraisier: Clássica Francesa de Morango e Creme

Ingredientes

Para o Creme de Confeiteiro:

- - 500 ml de leite integral

- - Raspas de 1 limão (ou 1 fava de baunilha, opcional)

- - 4 gemas grandes

- - 100g de açúcar refinado

- - 40g de amido de milho

Para o Pão de Ló:

- - 4 ovos grandes

- - 120g de açúcar refinado

- - 120g de farinha de trigo peneirada

Para a Calda:

- - 100g de açúcar

- - 100 ml de água

Para a Montagem:

- - 500g de morangos frescos

- - 50g de geleia de morango (ou brilho neutro)

Modo de Preparo da Torta Fraisier: Clássica Francesa de Morango e Creme

1. Organizando os ingredientes (Mise en Place): Para começar a preparar sua Torta Fraisier: Clássica Francesa de Morango e Creme, adote a técnica de mise en place. Deixe todos os ingredientes separados e medidos. Isso tornará sua experiência culinária mais organizada e eficiente.

1. Vamos iniciar pelo creme de confeiteiro, o coração dessa receita. Ele precisa esfriar antes de ser usado, então, comece por ele! Aqueça o leite com as raspas de limão em uma panela, sem deixar ferver. A acidez do limão complementa o sabor suave dos morangos de forma deliciosa.

1. Enquanto o leite esquenta, bata vigorosamente as gemas com o açúcar e o amido de milho até obter uma mistura fofa e clara. A consistência será um pouco mais densa devido ao amido, mas isso é completamente normal.

1. Adicione metade do leite morno à mistura de gemas, mexendo sempre. Esse processo, conhecido como “temperar os ovos”, evita que as gemas cozinhem e talhem quando adicionadas à panela.

1. Em fogo baixo, adicione a mistura de volta à panela e mexa sem parar até engrossar. É fundamental mexer constantemente para evitar que o creme queime no fundo. Se você adora sobremesas cremosas e com um toque cítrico, talvez goste de experimentar nosso Pavê de Limão, outra opção deliciosa e fácil de fazer!

1. Transfira o creme para uma tigela, cubra com filme plástico (em contato direto com o creme para evitar a formação de película) e leve à geladeira para esfriar completamente enquanto você prepara o bolo e a calda. Esta é uma etapa crucial para o sucesso da sua Torta Fraisier: Clássica Francesa de Morango e Creme.

1. Agora, prepare o pão de ló, a base leve e aerada da nossa Torta Fraisier: Clássica Francesa de Morango e Creme. Bata os ovos com o açúcar por aproximadamente 8 minutos, até a mistura dobrar de volume e ficar um creme bem claro e fofo.

1. Incorpore a farinha de trigo peneirada delicadamente com uma espátula, misturando de baixo para cima. Esse cuidado é essencial para não perder o ar incorporado na massa, garantindo um pão de ló leve e macio.

1. Asse em forno preaquecido a 180°C em uma forma untada e enfarinhada (aproximadamente 20cm de diâmetro), por cerca de 25-30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar completamente antes de manusear.

1. Enquanto o bolo assa, prepare a calda: misture o açúcar e a água em uma panela. Leve ao fogo alto até o açúcar dissolver e a mistura ferver. Desligue e reserve para esfriar.

1. Após assar, deixe o bolo esfriar completamente, desenforme e corte-o ao meio horizontalmente, obtendo duas camadas uniformes.

1. Lave bem os morangos frescos, retire as folhas e corte-os ao meio no sentido do comprimento. Escolha morangos de tamanho similar para um acabamento mais bonito na montagem da sua Torta Fraisier: Clássica Francesa de Morango e Creme.

1. Hora da montagem! Em um prato de servir, coloque um aro de forma (do mesmo diâmetro do bolo) ou uma tira de acetato ao redor da primeira camada de bolo. Pincele generosamente esta base com a calda.

1. Disponha os morangos cortados ao meio ao redor das laterais internas do aro, com a parte plana virada para fora, criando um padrão visualmente atraente. Preencha o centro com o restante dos morangos.

1. Bata levemente o creme de confeiteiro resfriado para aerar e espalhe 3/4 sobre os morangos, preenchendo todos os espaços e nivelando bem. Reserve o restante para a cobertura. Para outra sobremesa que utiliza um creme delicioso e marcante, confira nossa receita de Torta Alemã Cremosa.

1. Umedeça a outra metade do bolo com calda e coloque-a delicadamente sobre o creme, pressionando suavemente. Pincele com o restante da calda.

1. Cubra com o creme restante e leve à geladeira por aproximadamente 4 horas para firmar bem. A paciência neste passo é fundamental para a estrutura perfeita da sua Torta Fraisier: Clássica Francesa de Morango e Creme.

1. Aqueça a geleia de morango por 30 segundos no micro-ondas (ou em banho-maria para que fique mais fluida), espalhe uniformemente sobre a torta para dar um brilho especial e leve à geladeira por mais 1 hora. Esta camada final realça o sabor e a apresentação.

1. Finalmente, retire o aro da forma e sua Torta Fraisier: Clássica Francesa de Morango e Creme está pronta para ser apreciada! Uma torta leve, delicada e simplesmente irresistível. Para mais opções com morangos e um toque cremoso, não deixe de experimentar nosso Bolo de Morango com Chantilly.

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