Aprendi esta receita em uma terça-feira caótica, quando abri a geladeira e encontrei apenas alguns vegetais pedindo socorro no gavetão: uma cenoura solitária, um tomate quase passando do ponto e restos de milho e ervilha. Em vez de desperdiçar, joguei tudo no liquidificador com uma massa básica que minha mãe sempre fazia. O resultado surpreendeu tanto aqui em casa que virou o curinga oficial das nossas noites de semana. O segredo para essa torta de legumes de liquidificador não solar é misturar o fermento delicadamente à mão no final e bater bem os líquidos para incorporar ar, garantindo aquela textura que derrete na boca. É o prato perfeito para esvaziar a geladeira sem abrir mão de comer bem e economizar.
⏱ Tempo: 50min | 🍽 Rendimento: 12 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Torta de Legumes de Liquidificador (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Ovos | 150g | 3 unidades |
| Leite integral | 480ml | 2 xícaras (chá) |
| Óleo de soja ou milho | 100ml | 1/2 xícara (chá) |
| Farinha de trigo | 240g | 2 xícaras (chá) |
| Queijo parmesão ralado | 100g | 1 xícara (chá) |
| Cenoura ralada | 120g | 1 unidade média |
| Milho verde em lata | 200g | 1 lata escorrida |
| Ervilha em lata | 200g | 1 lata escorrida |
| Fermento em pó químico | 14g | 1 colher (sopa) |
Modo de preparo passo a passo
- Bater a base líquida (3 min): No liquidificador, coloque os ovos, o leite, o óleo, o queijo parmesão, o sal, a pimenta e o orégano. Bata por 2 minutos até espumar bem.
- Adicionar a farinha (2 min): Com o liquidificador ligado em velocidade baixa, adicione a farinha de trigo aos poucos até obter uma massa completamente lisa e homogênea.
- Entrar com o fermento (1 min): Desligue o aparelho, adicione o fermento em pó e incorpore delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima para não perder a aeração.
- Montar o recheio (5 min): Em uma tigela à parte, misture a cenoura ralada, o tomate sem sementes picado, o milho e a ervilha. Tempere levemente com sal e orégano.
- Montar e assar (35 min): Despeje metade da massa em uma assadeira untada e enfarinhada (35x25cm). Distribua o recheio de legumes uniformemente, cubra com o restante da massa e polvilhe parmesão extra. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 35 minutos até dourar.
3 Dicas de ouro
- Temperatura dos ingredientes: Use os ovos e o leite em temperatura ambiente para que a massa asse de maneira uniforme e cresça perfeitamente.
- Limpeza de geladeira: Sinta-se livre para substituir os legumes da receita por abobrinha ralada, brócolis picadinho ou sobras de frango desfiado.
- Crostina crocante: Polvilhe um punhado de queijo parmesão ou muçarela ralada grossa nos últimos 5 minutos de forno para criar uma casquinha irresistível.
Variações testadas
Airfryer: Asse em uma assadeira pequena que caiba no cesto da sua fritadeira a 160°C por cerca de 25 a 30 minutos, testando com o palito.
Sem lactose: Substitua o leite de vaca por leite vegetal sem açúcar (como o de aveia ou arroz) e troque o parmesão por levedura nutricional ou queijo vegano ralado.
Como conservar e congelar
Guarde os pedaços restantes em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer e recuperar a textura de recém-saída do forno, utilize o forno convencional ou a Airfryer por 5 minutos. O congelamento não é recomendado devido ao alto teor de água dos legumes frescos no recheio.
Perguntas frequentes
Posso usar farinha de trigo integral? Sim, você pode substituir até metade da farinha branca por integral, mas lembre-se de que a massa pode ficar um pouco mais densa.
Preciso cozinhar os legumes antes? Não é necessário! Como eles são ralados ou cortados bem pequenos, cozinham perfeitamente no tempo em que a massa assa no forno.
Posso fazer em forminhas individuais? Com certeza! Divida a massa e o recheio em forminhas de empada ou muffins untadas e reduza o tempo de forno para cerca de 20 minutos.
Receita original Receitas Práticas.
