Primeira vez que fiz esta receita foi numa terça-feira chuvosa, abrindo a geladeira em busca de qualquer ingrediente que pudesse salvar o jantar da família sem precisar ir ao mercado. Sabe aquela cenoura dando sopa na gaveta, o restinho de milho em lata e o tomate que já estava passando do ponto? Pois é, juntei tudo na tigela, bati uma massa simples de liquidificador e o resultado surpreendeu todo mundo pela maciez. Desde então, essa torta virou a salvação das minhas semanas corridas e o prato favorito dos meus filhos. Além de ser uma excelente forma de evitar o desperdício de alimentos, ela garante uma refeição nutritiva, equilibrada e incrivelmente saborosa que agrada até quem torce o nariz para vegetais.
⏱ Tempo: 45min | 🍽 Rendimento: 8 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Torta de Legumes de Geladeira (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Ovos | 150g | 3 unidades |
| Leite integral | 400ml | 2 xícaras (chá) |
| Óleo de soja ou milho | 100ml | 1/2 xícara (chá) |
| Farinha de trigo | 300g | 2 e 1/2 xícaras (chá) |
| Fermento químico em pó | 14g | 1 colher (sopa) |
| Sal | 5g | 1 colher (chá) |
| Cenoura ralada | 100g | 1 unidade média |
| Milho verde em conserva | 100g | 1/2 lata |
Modo de preparo passo a passo
- Preparando a base líquida (5 minutos): No copo do liquidificador, coloque os ovos, o leite e o óleo. Bata em velocidade média por cerca de 2 minutos até que a mistura fique completamente homogênea e levemente aerada.
- Adicionando os secos da massa (3 minutos): Com o liquidificador ligado em velocidade baixa, adicione a farinha de trigo aos poucos e o sal. Bata apenas até incorporar e sumir com os grumos, obtendo uma massa lisa e fluida.
- O toque do fermento (2 minutos): Desligue o aparelho e acrescente o fermento químico em pó. Misture delicadamente com o auxílio de uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima para não perder aeração.
- Montando o recheio de legumes (5 minutos): Em uma tigela grande, misture a cenoura ralada, o milho escorrido, o tomate picado, a ervilha, as azeitonas, o cheiro-verde e o orégano. Tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Montagem e forno (30 minutos): Unte e enfarinhe uma assadeira média. Despeje metade da massa, espalhe o recheio de legumes uniformemente e cubra com o restante da massa. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.
3 Dicas de ouro
- Temperatura dos ingredientes: Use o leite e os ovos em temperatura ambiente para que a massa asse de maneira uniforme e cresça perfeitamente no forno.
- Escorra bem os legumes: Se usar vegetais muito aquosos ou congelados, certifique-se de escorrê-los bem antes para evitar que a massa sola no fundo da torta.
- Queijo gratinado: Polvilhe queijo muçarela ou parmesão ralado por cima da massa nos últimos 10 minutos de forno para criar uma crosta irresistível.
Variações testadas
Airfryer: Asse em uma fôrma pequena que caiba no cesto da sua fritadeira elétrica a 160°C por cerca de 30 minutos, verificando com um palito.
Sem lactose: Substitua o leite de vaca por leite vegetal neutro (como o de aveia ou arroz) na mesma proporção e garanta uma torta leve para intolerantes.
Como conservar e congelar
Guarde a torta já assada e fria em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para congelar, corte em pedaços individuais, envolva em plástico-filme e mantenha no freezer por até 60 dias. Para descongelar, aqueça no micro-ondas por 2 minutos ou direto na Airfryer.
Perguntas frequentes
Posso usar outros legumes que tenho na geladeira? Sim! Abobrinha ralada, brócolis picadinho, couve-flor ou chuchu cozido combinam perfeitamente nesta receita.
Preciso refogar os legumes antes de colocar na massa? Não é necessário. Eles cozinham perfeitamente no forno durante o tempo em que a massa assa, mantendo os nutrientes.
Por que minha torta solou no meio? Geralmente isso acontece por excesso de líquido nos legumes ou por abrir o forno antes dos primeiros 25 minutos de cozimento.
Receita original Receitas Práticas.
