Minha avó sempre dizia que a verdadeira prova de fogo de uma cozinheira caseira era acertar a torta salgada sem deixar o recheio todo no fundo da assadeira. Confesso que passei anos errando: ou a massa ficava pesada, crua no meio, ou o frango despencava para o fundo. Foi na cozinha da minha tia Lourdes, durante um almoço de domingo em família, que descobri o segredo. Ela me ensinou um truque infalível no ponto da massa e a importância de usar o requeijão no recheio para manter tudo na medida certa. Desde então, nunca mais comprei torta de padaria e essa receita virou o coringa absoluto dos meus finais de semana.
⏱ Tempo: 50min | 🍽 Rendimento: 12 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Torta de Frango de Liquidificador (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Leite | 480 ml | 2 xícaras (chá) |
| Óleo de soja ou milho | 200 ml | 1 xícara (chá) |
| Ovos inteiros | 200 g | 4 unidades |
| Farinha de trigo | 360 g | 3 xícaras (chá) |
| Frango cozido e desfiado | 600 g | 3 xícaras (chá) |
| Milho verde em conserva | 100 g | 1/2 lata |
| Requeijão cremoso | 200 g | 1 xícara (chá) |
| Queijo parmesão ralado | 50 g | 1 pacote pequeno |
Modo de preparo passo a passo
- Refogando o recheio (10 min): Aqueça o azeite em uma panela, doure a cebola e o alho, junte os tomates, o extrato, o milho, a ervilha e o frango desfiado. Desligue o fogo, misture o requeijão cremoso para dar cremosidade e reserve para esfriar completamente.
- Batendo a base no liquidificador (3 min): Coloque o leite, o óleo, os ovos, o caldo de galinha e o sal no copo do liquidificador. Bata em velocidade média até que a mistura fique completamente líquida e homogênea.
- Incorporando a farinha (5 min): Transfira o líquido batido para uma tigela grande. Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo delicadamente com uma espátula, e finalize misturando o fermento em pó com leveza.
- Montagem da torta (5 min): Despeje metade da massa em uma assadeira untada e enfarinhada (cerca de 35cm x 25cm). Distribua o recheio de frango já frio por cima de maneira uniforme e cubra com o restante da massa.
- Assando no ponto certo (45 min): Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 45 minutos, ou até que a superfície esteja bem dourada e firme.
3 Dicas de ouro
- Recheio frio: Nunca coloque o recheio quente sobre a massa crua; isso faz com que a massa afunde e sola no meio.
- Ponto do forno: Faça o teste do palito na parte central da torta antes de retirar para garantir que assou por completo.
- Descanso antes de cortar: Aguarde pelo menos 10 minutos após tirar do forno para fatiar, permitindo que a estrutura se firme.
Variações testadas
Airfryer: Se preferir uma porção menor, divida os ingredientes pela metade e asse em uma forma que caiba na sua cesta a 160°C por cerca de 30 minutos.
Sem lactose: Substitua o leite integral por leite vegetal neutro e troque o requeijão comum por uma versão cremosa vegana ou sem lactose.
Como conservar e congelar
Guarde as fatias sobrando em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para congelar, espere esfriar totalmente, embale bem cada pedaço em plástico-filme e leve ao congelador por até 30 dias. Aqueça no micro-ondas na hora de consumir.
Perguntas frequentes
Por que a minha torta de liquidificador solou? Geralmente isso acontece porque a quantidade de farinha estava desproporcional ou porque o recheio foi adicionado ainda muito quente na assadeira.
Posso substituir o frango por carne moída? Sim, o processo de preparo do recheio é idêntico, apenas certifique-se de que a carne moída esteja bem sequinha e sem caldo em excesso.
Preciso usar o liquidificador obrigatoriamente? Sim, ele é fundamental para aerar a massa e garantir a textura leve típica dessa receita tradicional.
Receita original Receitas Práticas.
