Sempre que vejo espinafre na feira, lembro de uma tarde chuvosa em que recebi visitas inesperadas e precisava de algo reconfortante, mas que não parecesse “comida de dieta”. Foi ali que aperfeiçoei esta receita. O segredo que me contaram há anos, e que hoje compartilho com vocês, é equilibrar a umidade do espinafre com uma massa podre bem amanteigada, que desmancha na boca. Muitas pessoas erram ao deixar o recheio aguado, o que acaba comprometendo a base da torta. Aqui, vamos usar o truque do amido de milho para criar um creme aveludado que mantém tudo no lugar. É uma refeição completa, prática e perfeita para quem quer manter a alimentação leve sem abrir mão do sabor de comida feita em casa com carinho.
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 8 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para a Torta de Espinafre
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Espinafre fresco | 300g | 1 maço limpo |
| Farinha de trigo | 400g | 3 xícaras |
| Manteiga gelada | 200g | 1 xícara |
| Creme de leite | 200g | 1 caixinha |
| Leite integral | 200ml | 1 xícara |
| Amido de milho | 20g | 2 colheres sopa |
| Queijo muçarela | 200g | 1 xícara picada |
Modo de preparo passo a passo
- Preparando a Massa (10min): Em uma tigela, misture a farinha e a manteiga gelada com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Adicione o creme de leite e amasse apenas até unir. Deixe descansar na geladeira enquanto faz o recheio.
- Refogando o Espinafre (8min): Em uma frigideira, refogue alho e cebola no azeite. Adicione o espinafre picado grosseiramente e refogue até murchar.
- Creme Aveludado (5min): Dissolva o amido no leite frio e despeje sobre o espinafre. Mexa até engrossar. Finalize com o requeijão e o sal.
- Montagem (5min): Abra 2/3 da massa em uma forma de fundo removível, cobrindo o fundo e as laterais. Adicione o recheio frio e cubra com o restante da massa.
- Finalização (12min): Pincele com gema e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 30 minutos ou até dourar.
3 Dicas de ouro
- Massa gelada: Nunca trabalhe a massa podre com as mãos quentes; o segredo da crocância é a manteiga gelada.
- Cuidado com a água: Após refogar o espinafre, escorra bem qualquer excesso de líquido antes de adicionar ao creme.
- Sabor extra: Uma pitada de noz-moscada ralada na hora no recheio eleva o sabor do espinafre para outro nível.
Variações testadas
Airfryer: Você pode fazer tortinhas individuais em forminhas de silicone, reduzindo o tempo para 15-20 minutos a 180°C.
Sem lactose: Substitua o leite por leite de amêndoas, o requeijão por creme de castanha e a manteiga por margarina sem leite.
Como conservar e congelar
A torta dura até 3 dias na geladeira em recipiente fechado. Para congelar, espere esfriar completamente, embrulhe em filme plástico e papel alumínio; dura até 30 dias. Aqueça no forno para recuperar a crocância.
Perguntas frequentes
Posso usar espinafre congelado? Sim, mas certifique-se de espremê-lo muito bem para retirar todo o gelo/água antes de refogar.
A massa precisa de fermento? Não, esta é uma massa tipo “brisée” (podre), ela não leva fermento e fica naturalmente crocante.
Posso substituir a muçarela? Com certeza, queijo minas padrão ou queijo prato também trazem um sabor excelente ao recheio.
Receita original Receitas Práticas.