Primeira vez que fiz essa sobremesa para o aniversário do meu irmão, confesso que fiquei com medo de ficar muito doce, mas o segredo está no contraste dos sabores. Descobri numa viagem a Minas Gerais que a combinação de uma base crocante com doce de leite caseiro e bananas bem maduras cria uma harmonia perfeita, que lembra a famosa banoffee inglesa, mas com aquele toque afetivo bem brasileiro. O melhor de tudo é que não exige forno, sendo ideal para aqueles dias corridos em que precisamos de um doce caprichado sem passar horas na cozinha.
⏱ Tempo: 30min | 🍽 Rendimento: 8 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Médio
Ingredientes para Torta de Banana com Doce de Leite (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Biscoito maisena | 200g | 1 pacote e meio |
| Manteiga sem sal derretida | 100g | 5 colheres de sopa |
| Doce de leite pastoso de boa qualidade | 400g | 1 pote e meio |
| Bananas nanicas maduras | 500g | 4 unidades médias |
| Suco de limão | 15ml | 1 colher de sopa |
| Creme de leite fresco batido em chantilly | 300ml | 1 xícara e meia |
| Canela em pó | 5g | 1 colher de chá |
Modo de preparo passo a passo
- Triturar a base (5 min): Bata os biscoitos no liquidificador ou processador até virar uma farofa fina. Misture com a manteiga derretida até obter uma textura de areia molhada.
- Montar a casquinha (5 min): Pressione essa farofa no fundo e nas laterais de uma assadeira de fundo falso (20cm). Leve à geladeira por 15 minutos para firmar.
- Preparar as frutas (5 min): Corte as bananas em rodelas médias e regue com o suco de limão para evitar que escureçam.
- Rechear a torta (10 min): Espalhe todo o doce de leite sobre a base gelada. Cubra com as rodelas de banana escorridas formando camadas generosas.
- Finalizar e gelar (5 min): Cubra com o chantilly batido, polvilhe a canela em pó por cima e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de desenformar.
3 Dicas de ouro
- Ponto do doce de leite: Escolha um doce de leite firme e de boa procedência para que o recheio não desmorone ao cortar a primeira fatia.
- Corte das bananas: Prefira bananas nanicas maduras, mas que ainda estejam firmes para não soltarem muita água na sobremesa.
- Temperatura ideal: Sirva sempre bem gelada; o contraste do doce de leite geladinho com o chantilly é o grande diferencial.
Variações testadas
Airfryer: Não aplicável nesta receita, pois é uma torta gelada que não vai ao fogo.
Sem lactose: Utilize biscoito maisena sem lactose, manteiga vegetal, doce de leite à base de coco ou soja e chantilly vegetal.
Como conservar e congelar
Guarde a torta montada em um recipiente com tampa na geladeira por até 3 dias. O congelamento não é recomendado devido à textura da banana e do chantilly após o descongelamento.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de biscoito na base? Sim, o biscoito água e sal ou cookies de baunilha também funcionam muito bem e dão um toque diferente.
Preciso usar o suco de limão nas bananas? Ele é opcional, mas altamente recomendado para preservar a cor bonita das frutas por mais tempo.
Posso substituir a canela por chocolate? Com certeza! Raspas de chocolate meio amargo por cima do chantilly combinam perfeitamente com o doce de leite.
Receita original Receitas Práticas.
