Receita de Réveillon: Torta de Bacalhau de Chef da Área VIP dos Shows em Copacabana

Prepare-se para encantar seus convidados com esta espetacular Receita de Réveillon: torta de bacalhau de chef da área VIP dos shows em Copacabana. Uma criação da renomada chef Alana Rocha, esta torta une a tradição do bacalhau com a sofisticação de um prato digno das celebrações mais exclusivas, como as vistas na área VIP dos grandes eventos. Perfeita para marcar a virada do ano com um sabor inesquecível.

Ingredientes

Para o Roux da Torta de Bacalhau

• • • 50 gramas de margarina

• • • 50 gramas de farinha de trigo

• • • 400 mililitros de leite integral

• • • 300 gramas de requeijão cremoso de boa qualidade

Para o Refogado de Bacalhau

• • • 1 e meio quilo de bacalhau desfiado e dessalgado

• • • 400 gramas de cebola picada finamente

• • • 15 gramas de alho picado

• • • 50 mililitros de azeite de oliva extra virgem

• • • 80 gramas de azeitona preta picada (sem caroço)

• • • 3 gramas de canela em pó (opcional, mas confere um toque especial)

• • • Salsa picada a gosto para finalizar

Para a Montagem da Torta de Bacalhau

• • • 300 gramas de massa folhada fresca ou congelada

• • • 700 gramas do refogado de bacalhau preparado

Modo de Preparo

Roux para a Torta de Bacalhau

1. 1. • Em uma panela de fundo grosso, derreta a margarina em fogo médio.

1. 1. • Acrescente a farinha de trigo de uma vez e mexa vigorosamente com um batedor de arame (fouet) até formar uma pasta dourada e homogênea, que é o roux.

1. 1. • Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre para evitar grumos, até obter um creme liso e espesso. Este é o ponto base para a cremosidade da sua torta.

1. 1. • Incorpore o requeijão cremoso e misture bem até o creme ficar totalmente homogêneo. Reserve este delicioso creme que será a alma da sua torta de bacalhau. Se você adora pratos cremosos, experimente também nossa Moqueca de Bacalhau Cremosa.

Refogado de Bacalhau

1. 1. • Em outra panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho picados até dourarem levemente e ficarem aromáticos.

1. 1. • Acrescente o bacalhau desfiado e dessalgado, as azeitonas picadas e a canela em pó. Misture bem todos os ingredientes.

1. 1. • Cozinhe por alguns minutos para que o bacalhau absorva todos os temperos e os sabores se integrem.

1. 1. • Adicione o creme de requeijão reservado ao refogado de bacalhau. Misture delicadamente para combinar.

1. 1. • Finalize com a salsa picada a gosto, mexendo uma última vez. Este recheio é a estrela da nossa Receita de Réveillon: torta de bacalhau de chef.

Montagem da Torta de Bacalhau

1. 1. • Pré-aqueça o forno a 180°C.

1. 1. • Em um refratário médio untado ou forrado com papel manteiga, coloque uma camada da massa folhada, cobrindo o fundo e as laterais.

1. 1. • Distribua generosamente o recheio cremoso de bacalhau sobre a massa folhada.

1. 1. • Cubra a torta com outra camada de massa folhada, selando bem as bordas para que o recheio não vaze. Você pode fazer alguns cortes na superfície da massa para liberar o vapor e deixá-la mais crocante.

1. 1. • Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 30-40 minutos, ou até que a massa folhada esteja bem dourada e crocante.

1. 1. • Retire do forno e sirva esta magnífica torta de bacalhau de chef ainda quente, celebrando o Réveillon com grande estilo e sabor! Bom apetite!

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