Primeira vez que fiz essa torta foi em uma segunda-feira chuvosa, quando a geladeira estava praticamente vazia e a fome batia forte no fim da tarde. Precisava de algo rápido, reconfortante e que usasse apenas o básico da dispensa. Foi aí que adaptei a receita de massa de liquidificador da minha mãe, trocando o recheio pesado por atum e vegetais frescos. O resultado me surpreendeu tanto que virou o curinga oficial das minhas semanas corridas. O segredo está em não bater o fermento e a salsa, garantindo uma estrutura arejada que derrete na boca e agrada toda a família sem exigir horas na cozinha.
⏱ Tempo: 45min | 🍽 Rendimento: 8 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Torta de Atum de Liquidificador (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Leite integral | 720 ml | 3 xícaras (chá) |
| Farinha de trigo | 300 g | 2 e 1/2 xícaras (chá) |
| Ovos | 150 g | 3 unidades grandes |
| Óleo de soja | 60 ml | 1/3 de xícara (chá) |
| Queijo parmesão ralado | 50 g | 1/2 pacote |
| Atum sólido em água | 240 g | 2 latas (escorrido) |
| Tomate médio | 150 g | 1 unidade picada |
| Cebola média | 100 g | 1 unidade picada |
| Fermento em pó | 14 g | 1 colher (sopa) |
Modo de preparo passo a passo
- Preparando a base líquida (5 min): No copo do liquidificador, coloque o leite, o óleo, os ovos, metade do queijo parmesão ralado, o sal e a pimenta-do-reino. Bata por 1 minuto até misturar bem.
- Adicionando a farinha (3 min): Com o liquidificador ligado em velocidade baixa, adicione a farinha de trigo aos poucos para evitar grumos. Bata apenas até a massa ficar totalmente lisa e homogênea.
- O toque do fermento (2 min): Desligue o aparelho e acrescente o fermento em pó e a salsa fresca picada. Incorpore delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima para manter a massa aerada.
- Montagem da torta (5 min): Despeje metade da massa em uma fôrma untada e enfarinhada (25cm x 35cm). Espalhe o atum escorrido, o tomate e a cebola picados uniformemente. Cubra com o restante da massa.
- Forno e finalização (30 min): Polvilhe o restante do queijo parmesão por cima e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e firme. Espete um palito para garantir que o centro assou.
3 Dicas de ouro
- Atum bem escorrido: Retire todo o líquido das latas de atum para evitar que a sua massa solte água e fique solada no fundo da assadeira.
- Farinha gradual: Adicionar a farinha com o liquidificador funcionando em rotação baixa garante uma massa muito mais leve e cremosa.
- Temperatura dos ingredientes: Deixe os ovos e o leite em temperatura ambiente antes de bater; isso ajuda o fermento a agir melhor no forno.
Variações testadas
Airfryer: Reduza os ingredientes pela metade e asse em uma assadeira pequena que caiba no cesto da sua airfryer a 160°C por aproximadamente 25 minutos.
Sem lactose: Substitua o leite integral por leite vegetal neutro (como o de aveia) e utilize um queijo parmesão vegano ou retire o queijo da cobertura.
Como conservar e congelar
Para conservar, guarde a torta em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer e recuperar a textura de recém-saída do forno, utilize o forno convencional ou a airfryer por 5 minutos. O congelamento não é recomendado devido aos vegetais frescos e à textura da massa com leite.
Perguntas frequentes
Posso usar atum ralado em vez de sólido? Sim, o atum ralado funciona perfeitamente, apenas certifique-se de escorrer bem o excesso de líquido.
Preciso refogar a cebola e o tomate antes? Não é necessário. Eles cozinham perfeitamente durante o tempo em que a torta fica no forno.
Posso adicionar outros legumes na massa? Com certeza! Ervilha, milho e cenoura ralada fina combinam muito bem com o recheio de atum.
Receita original Receitas Práticas.
