Sabe aqueles dias em que a geladeira está pedindo socorro e você precisa de uma refeição completa, mas não quer passar horas na cozinha? Foi exatamente num desses momentos de correria que criei esta receita. Eu tinha apenas duas latas de atum e alguns legumes que começavam a murchar na gaveta. Resolvi unir tudo em uma massa de liquidificador que minha tia sempre fazia, mas adicionei um toque especial de queijo e ervas frescas. O resultado foi surpreendente: uma torta úmida, nutritiva e que agradou até quem torcia o nariz para vegetais. Desde então, ela se tornou o curinga do meu almoço de domingo e até do lanche da tarde das crianças. É prática, econômica e, o melhor de tudo, uma excelente forma de incluir mais cor e fibras no seu cardápio diário sem abrir mão do sabor.
⏱ Tempo: 65min | 🍽 Rendimento: 8 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para a Torta de Atum com Legumes
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Atum em conserva | 340g | 2 latas |
| Farinha de trigo | 200g | 1 e 1/2 xícara |
| Leite integral | 480ml | 2 xícaras |
| Ovos grandes | 200g | 4 unidades |
| Muçarela em cubos | 250g | 1 e 1/2 xícara |
| Óleo vegetal | 200ml | 1 xícara |
| Fermento em pó | 15g | 1 colher (sopa) |
| Legumes variados (cenoura, abobrinha, milho) | 300g | 2 xícaras picadas |
Modo de preparo passo a passo
- Preparar o recheio (10min): Em uma tigela, misture o atum bem escorrido, a muçarela, os legumes picados, o azeite e o cheiro-verde. Tempere apenas com uma pitada de sal e pimenta, pois o atum já possui sódio.
- Bater a massa (5min): No liquidificador, bata o leite, o óleo, os ovos e a farinha. O segredo é bater bem até a mistura ficar homogênea e brilhante, garantindo que a massa não fique pesada.
- Adicionar fermento (1min): Acrescente o fermento e pulse apenas 3 vezes. Não bata muito para que a torta cresça uniformemente no forno.
- Montagem (2min): Despeje a massa sobre o recheio na tigela e misture delicadamente com uma espátula, garantindo que os ingredientes fiquem bem distribuídos.
- Assar (47min): Transfira para uma forma untada e enfarinhada. Leve ao forno a 180°C por cerca de 40 a 45 minutos. Espete um palito: se sair limpo, está pronta.
3 Dicas de ouro
- Escorra bem o atum: O excesso de óleo da conserva pode deixar a massa solada. Pressione a lata com a tampa antes de usar.
- Temperatura ambiente: Utilize os ovos e o leite em temperatura ambiente para que a massa emulsione melhor e fique mais fofinha.
- Toque crocante: Finalize polvilhando um pouco de queijo parmesão ralado por cima antes de levar ao forno para criar uma crostinha dourada deliciosa.
Variações testadas
Airfryer: Você pode fazer em formas individuais de silicone. Asse a 160°C por cerca de 20-25 minutos até dourar.
Sem lactose: Substitua o leite de vaca por leite de aveia ou amêndoas e troque a muçarela por uma versão vegetal ou apenas omita o queijo.
Como conservar e congelar
Guarde na geladeira em recipiente hermético por até 3 dias. Para congelar, corte em fatias, embrulhe em papel-alumínio e congele por até 30 dias. Aqueça no forno ou na airfryer para recuperar a textura.
Perguntas frequentes
Posso usar farinha integral? Pode, mas substitua apenas metade da quantidade de trigo para não deixar a massa muito densa.
Qual o melhor tipo de atum? O atum sólido é ideal por manter a estrutura, mas o ralado também funciona perfeitamente, apenas escorra bem.
A torta pode ser feita com antecedência? Sim, ela fica muito saborosa servida em temperatura ambiente, sendo ótima para levar em marmitas.
Receita original Receitas Práticas.
