Sempre que a rotina aperta e preciso de algo nutritivo, mas sem abrir mão do conforto, recorro a esta receita que aprendi com uma vizinha querida em Curitiba. Lembro-me bem da primeira vez que ela serviu essa torta em um café da tarde chuvoso; a textura era tão diferente das tortas pesadas que eu costumava fazer que pedi o passo a passo na hora. O grande diferencial está na forma como preparamos a abobrinha, mantendo a umidade necessária para que a massa não fique seca, mas sem deixar aquele excesso de água que desanda o preparo. É o coringa perfeito para aproveitar os legumes da gaveta da geladeira e agradar até quem torce o nariz para vegetais. Equilibrada, perfumada e extremamente fácil, ela virou presença obrigatória aqui em casa.

⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 6 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo

Ingredientes para Torta de Abobrinha

Modo de preparo passo a passo

1. Preparo inicial (5min): Preaqueça o forno a 180°C e unte um refratário médio com manteiga e farinha.
2. Base de legumes (5min): Em uma tigela, misture a abobrinha e a cenoura raladas, a cebola, o tomate e o cheiro-verde. O segredo é misturar bem antes de entrar com os secos.
3. Emulsão da massa (5min): Adicione os ovos, o leite e a farinha. Tempere com sal e pimenta. Misture até obter uma massa homogênea e levemente densa.
4. Toque final (2min): Incorpore o queijo parmesão e, por último, o fermento, mexendo delicadamente apenas para distribuir na massa.
5. Assando (28min): Despeje no refratário, finalize com um pouco mais de parmesão e leve ao forno até que o topo esteja dourado e o centro firme.

3 Dicas de ouro

• Drene o excesso: Se a abobrinha estiver muito aquosa, dê uma leve espremida nela com um pano de prato limpo antes de misturar aos outros ingredientes.
• Temperatura do forno: Não abra o forno antes dos primeiros 20 minutos para garantir que o fermento faça o seu trabalho e a massa suba uniforme.
• Sabor extra: Refogue a cebola rapidamente antes de colocar na massa; isso traz um sabor mais adocicado e profundo para o prato.

Variações testadas

Airfryer: Utilize uma forma de silicone que caiba no cesto e asse a 160°C por cerca de 20-25 minutos. Fica mais rápida e dourada.

Sem lactose: Substitua o leite integral por leite de amêndoas ou de coco (versão culinária) e troque o parmesão por levedura nutricional ou um queijo vegano de boa qualidade.

Como conservar e congelar

A torta pode ser mantida na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado. Para congelar, espere esfriar completamente, corte em fatias individuais e embrulhe em papel-alumínio ou filme plástico. Dure até 30 dias no freezer.

Perguntas frequentes

Posso substituir a farinha de arroz? Sim, pode usar farinha de trigo comum ou mix de farinhas sem glúten na mesma proporção.

A torta solta muita água? Se você seguir a dica de espremer levemente a abobrinha, não soltará. O tomate sem sementes também ajuda a manter a estrutura.

Preciso descascar a abobrinha? Não é necessário. A casca traz nutrientes e uma cor verde linda para a massa, além de manter a firmeza do legume.

Receita original Receitas Práticas.