Fiz para impressionar minha sogra em um domingo chuvoso, quando ela apareceu de surpresa para almoçar e minha geladeira estava quase vazia. Salvei o dia usando um peito de frango desfiado que já estava no congelador e alguns legumes perdidos na gaveta. O segredo que aprendi naquele dia foi bater as claras em neve e misturar suavemente com a farinha, criando uma massa tão leve que parece um suflê, abraçando literalmente todo o recheio cremoso. Desde então, essa torta virou o prato oficial das nossas reuniões de família e todo mundo pede a receita.

⏱ Tempo: 70min | 🍽 Rendimento: 8 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo

Ingredientes para Torta Cremosa de Frango (medidas exatas)

Modo de preparo passo a passo

1. Misturar o recheio (10 min): Em uma tigela grande, junte o frango desfiado, a cebola, a cenoura, a vagem, a ervilha e o palmito. Tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto. Reserve.
2. Bater as claras em neve (5 min): Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve até ficarem firmes e, sem parar de bater, adicione as gemas uma a uma para aerar bem a massa.
3. Incorporar líquidos e farinha (10 min): Acrescente a margarina e o leite à mistura de ovos, mexendo delicadamente. Adicione a farinha de trigo aos poucos e finalize incorporando o fermento químico com movimentos suaves.
4. Montar a torta (5 min): Despeje essa massa leve diretamente sobre o recheio reservado, misturando gentilmente para que a massa envolva todos os legumes e o frango de maneira uniforme.
5. Assar e dourar (35 min): Transfira para um refratário untado, cubra com o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180°C até que esteja dourada e firme.

3 Dicas de ouro

• Temperatura dos ovos: Use ovos em temperatura ambiente para garantir que as claras atinjam o ponto em neve perfeito, dando a leveza característica da massa.
• Legumes bem secos: Certifique-se de escorrer muito bem o palmito e a ervilha para evitar que soltem água e deixem a torta pesada.
• Ordem da mistura: Incorpore o fermento sempre por último e com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima para não perder a aeração.

Variações testadas

Airfryer: Asse em forminhas de silicone próprias para airfryer a 160°C por cerca de 20 minutos.

Sem lactose: Substitua o leite integral por leite vegetal de castanhas e a margarina por azeite de oliva.

Como conservar e congelar

Espere esfriar completamente, corte em pedaços e armazene em potes herméticos na geladeira por até 3 dias. Para congelar, embale os pedaços individualmente em plástico filme e leve ao congelador por até 60 dias. Descongele na geladeira e aqueça no forno.

Perguntas frequentes

Posso usar frango congelado cru? Não, o ideal é que o frango já esteja cozido e desfiado para garantir o ponto correto do recheio.

Preciso untar a assadeira? Sim, unte com manteiga e enfarinhe levemente para garantir que a torta desenforme com facilidade, caso não vá servir direto no refratário.

Posso adicionar outros legumes? Com certeza! Milho verde, brócolis picadinho ou abobrinha ralada combinam perfeitamente com essa receita.

Receita original Receitas Práticas.