Tomate Recheado com Quinoa, Nozes e Queijo de Cabra: Uma Opção Leve e Sofisticada

  Descubra a versão gourmet do clássico recheado que combina a textura da quinoa com o sabor marcante do queijo de cabra e a crocância das nozes. Este Tomate recheado com quinoa, nozes e queijo de cabra é perfeito para um almoço leve ou como entrada elegante.

Ingredientes

• • 4 tomates grandes e firmes (escolha variedades como o italiano ou Débora para melhor estrutura)

• • Sal grosso para desidratar (1 pitada generosa por tomate)

• • Azeite extravirgem de alta qualidade

• • 1 xícara de quinoa tricolor cozida (prepare seguindo as instruções básicas de cozimento)

• • Um terço de nozes tostadas e picadas grosseiramente

• • 1 queijo de cabra esmigalhado (cerca de 100g)

• • 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada

• • 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada

• • Raspas de limão siciliano a gosto

• • 1 colher de sopa de azeite extravirgem (para o recheio)

• • Suco de limão fresco a gosto

• • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

• • Folhas baby (rúcula, alface americana) para servir uma saladinha de acompanhamento

• • Uva-passa branca a gosto (opcional, para doçura)

• • 1/2 cebola-roxa pequena, bem picadinha

Modo de Preparo do Tomate Recheado com Quinoa, Nozes e Queijo de Cabra

1. 1. 1 Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. Prepare os tomates: corte uma “tampa” de cada tomate e, com uma colher pequena, retire delicadamente todo o miolo e as sementes (reserve o miolo para um molho futuro).

1. 1. 2 Tempere a cavidade dos tomates com uma pitada de sal grosso para ajudar na desidratação. Coloque os tomates virados para baixo sobre uma grade com uma assadeira por baixo e deixe drenar por cerca de 5 minutos.

1. 1. 3 Enquanto isso, toste as nozes no forno por apenas 3 minutos para realçar o sabor. Se precisar aprender a técnica de como tostar nozes com precisão, confira este guia.

1. 1. 4 Pique finamente a cebola-roxa e as ervas frescas (hortelã e salsinha).

1. 1. 5 Leve os tomates escorridos (sem a tampa) para assar, ainda de cabeça para baixo, por 7 minutos, apenas para amolecerem levemente.

6. 6. 6 Prepare o recheio: em uma tigela, misture a quinoa cozida, o queijo de cabra esmigalhado, as nozes tostadas, as ervas picadas, a cebola-roxa e as uvas-passas (se usar). Tempere generosamente com azeite extravirgem, raspas e suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Este recheio torna o Tomate recheado com quinoa, nozes e queijo de cabra muito nutritivo.

6. 6. 7 Retire os tomates pré-assados do forno. Recheie cada um com a mistura, preenchendo bem, mas com cuidado para não compactar demais e rasgar a parede do tomate.

6. 6. 8 Sirva os tomates recheados imediatamente, acompanhados de uma saladinha simples de folhas baby temperadas com um fio de azeite e limão. Para acompanhar, experimente nosso Salada Mediterranea com Grana Padano.

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