Tiramisu de pistache da Carole Crema

Camadas de biscoito embebido em café se misturam ao creme mascarpone com toque de pistache, criando uma sobremesa irresistível. É a escolha perfeita para quem busca variar sem abrir mão da sofisticação. Venha aprender como preparar:

• 1 xícara de pistache
• 2 colheres de sopa de água
• Um terço de xícara de açúcar de confeiteiro
• 1 colher de sopa de óleo ou azeite de oliva
• Um quarto de xícara de açúcar refinado
• 1 quilo de queijo mascarpone ou cream cheese
• 6 gemas de ovo
• Um e um quarto de xícara de café expresso ou café forte
• Um quarto de xícara de licor de amêndoa ou de sua preferência
• 24 a 28 biscoito champanhe
• pistache picado para a cobertura

1. 1 Coloque os pistaches no processador e bata até formar uma pasta bem lisa.
2. 2 Quando ficar homogêneo, coloque a água, o óleo e o açúcar de confeiteiro.
3. 3 Bate bem até que essa mistura fique lisinha e brilhante. Pronto, temos a pasta de pistache.
4. 4 Agora, pegue uma batedeira e bata as gemas com açúcar por cinco minutinhos ou até ficar bem clarinho e fofo.
5. 5 Coloque o queijo mascarpone ou o cream cheese, se você quiser. Bata até ficar bem homogêneo.
6. 6 Separe dois terços em uma tigela e um terço em outra. Nesse um terço, coloque pasta de pistache e misture bem até ficar homogêneo e verde clarinho.
7. 7 Pegue uma tigelinha rasa, coloque café expresso e licor de amêndoas. Mergulhe os biscoitos rapidinho para não empapar.
8. 8 Coloque metade dos biscoitos no fundo, espalhe a mistura de pistache com mascarpone, depois coloque mais biscoitos e, por último, venha com o creme branco.
9. 9 Espalhe bem e polvilha com bastante pistache e depois leve para a geladeira por pelo menos duas horinhas.

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