Tilápia Empanada com Molho de Pimenta: Picante na Medida Certa
Prepare-se para uma explosão de sabor com esta receita de Tilápia empanada com molho de pimenta: picante na medida certa! Este prato é a combinação perfeita entre a crocância do peixe frito e o ardor equilibrado de um molho caseiro vibrante, prometendo conquistar o paladar de quem ama um toque apimentado sem exageros. É a escolha ideal para um almoço especial ou um jantar descontraído.
Ingredientes
- 500g de filé de tilápia em tiras (para aproveitar todos os benefícios nutricionais da tilápia)
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 4 colheres (sopa) de fubá
- 1 colher (chá) de fermento em pó químico
- 1/2 xícara (chá) de água bem gelada
- 2 cubos de gelo
- Óleo vegetal para fritar (suficiente para imersão)
Para o Molho de Pimenta
- 3 tomates maduros em pedaços
- 5 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco ou maçã
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes em pedaços (ajuste a quantidade ao seu gosto para um molho de pimenta picante na medida certa, lembrando-se das propriedades da capsaicina)
- 1 cebola pequena em pedaços
- 1 dente de alho em pedaços
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Prepare o molho: No liquidificador, combine os tomates, o vinagre, a pimenta dedo-de-moça, a cebola, o alho e o azeite. Bata bem até obter uma mistura homogênea.
- Passe a mistura por uma peneira fina para remover as sementes e peles, garantindo um molho liso e sedoso. Despeje o líquido peneirado em uma panela.
- Leve a panela ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente, e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que o molho engrosse e atinja a consistência desejada. Deixe esfriar completamente e ajuste o sal ao seu gosto.
- Prepare a tilápia: Tempere as tiras de tilápia com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Reserve.
- Em uma vasilha separada, misture a farinha de trigo, o fubá, uma pitada de sal e o fermento em pó químico.
- Adicione a água gelada e os cubos de gelo à mistura de farinha. Mexa delicadamente com uma colher até obter uma massa para empanar. A água gelada e o gelo ajudam a criar uma crosta mais crocante e leve.
- Mergulhe cada tira de tilápia na massa, cobrindo-a completamente. Retire o excesso da massa batendo levemente.
- Aqueça o óleo em uma panela funda (idealmente, use um termômetro culinário para garantir a temperatura correta, cerca de 170-180°C, para uma fritura perfeita). Frite as tiras de tilápia empanadas, aos poucos, até que fiquem bem douradas e crocantes. Não sobrecarregue a panela para manter a temperatura do óleo.
- Retire as tiras de tilápia fritas e escorra-as em papel absorvente para remover o excesso de óleo.
- Sirva a Tilápia empanada com molho de pimenta: picante na medida certa imediatamente, acompanhada do molho de pimenta caseiro.
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