Bolinho de Pinhão com Carne Moída: Teste o Petisco em Casa com a Família!

Descubra o sabor inconfundível do Sul do Brasil neste incrível Bolinho de Pinhão com Carne Moída! Perfeito para reunir amigos ou desfrutar de um momento especial, este petisco crocante por fora e suculento por dentro é uma verdadeira explosão de sabores, ideal para aquecer as conversas e teste o petisco em casa com a família em qualquer ocasião.

Ingredientes para o Bolinho de Pinhão:

 

• • • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

 

• • • 1/2 cebola média picada finamente

 

• • • 300g de carne moída de boa qualidade (patinho ou acém moído duas vezes são ótimas opções)

 

• • • 2 xícaras (chá) de pinhão cozido e picado (aproveite para aprender a cozinhar pinhão perfeitamente)

 

• • • Sal marinho e cheiro-verde fresco picado a gosto

 

• • • 1 xícara (chá) de leite integral

 

• • • 1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada

 

• • • Farinha de trigo extra para empanar

 

• • • Óleo vegetal para fritar (suficiente para fritura por imersão)

 

Para o Molho Especial Acompanhamento:

 

• • • 1/2 cebola pequena picada bem fininho

 

• • • 1 xícara (chá) de picles variados picados

 

• • • Suco fresco de 1 limão tahiti

 

• • • 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem de boa qualidade

 

• • • 2 colheres (sopa) de mostarda Dijon

 

• • • 1 xícara (chá) de maionese (caseira ou de sua preferência)

 

• • • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

 

Modo de Preparo do Bolinho de Pinhão:

 

1. 1. • Prepare o Molho: No liquidificador, adicione a cebola picada, os picles, o suco de limão, o azeite, a mostarda, a maionese, sal e pimenta-do-reino. Bata por alguns segundos até obter uma mistura homogênea e cremosa. Transfira para uma molheira e leve à geladeira para apurar os sabores enquanto prepara os bolinhos de pinhão.

 

1. 1. • Refogue o Recheio: Em uma panela de fundo grosso, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, liberando seu aroma. Acrescente a carne moída e cozinhe por aproximadamente 3 minutos, desmanchando os grumos com a colher até que esteja bem soltinha.

 

1. 1. • Incorpore o Pinhão: Junte o pinhão cozido e picado à carne refogada. Tempere com sal e o cheiro-verde picado. Misture bem e refogue por mais 3 minutos para que todos os sabores se integrem.

 

1. 1. • Prepare a Massa: Adicione o leite à panela com a mistura de carne e pinhão e deixe ferver. Assim que levantar fervura, adicione toda a farinha de trigo de uma só vez. Mexa vigorosamente com uma colher de pau até que a massa engrosse, desgrude completamente do fundo da panela e forme uma bola lisa.

 

1. 1. • Esfrie e Modele: Retire a massa do fogo e deixe-a amornar. Em seguida, leve à geladeira por, no mínimo, 1 hora. Este passo é crucial para que a massa fique firme e fácil de modelar os bolinhos de pinhão.

 

1. 1. • Empane os Bolinhos: Retire a massa da geladeira, pegue pequenas porções e modele bolinhas ou croquetes do tamanho desejado. Passe cada bolinho pela farinha de trigo, garantindo que fiquem bem cobertos. Isso ajudará na crocância e evitará que estourem na fritura.

 

1. 1. • Frite os Bolinhos: Em uma panela funda, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Para verificar a temperatura ideal, jogue um pequeno pedacinho de massa: se ele subir e borbulhar rapidamente, o óleo está pronto. Frite os bolinhos de pinhão em pequenas porções, evitando sobrecarregar a panela, até que estejam dourados por igual e bem crocantes.

 

1. 1. • Sirva com o Molho: Com uma escumadeira, retire os bolinhos do óleo e coloque-os sobre papel absorvente para remover o excesso de gordura. Sirva imediatamente, acompanhados do molho especial que você preparou. Este é o momento perfeito para teste o petisco em casa com a família e se deliciar com essa iguaria!

 

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