Terrine de Chocolate Branco e Manga
Prepare-se para encantar o paladar com esta sofisticada e refrescante Terrine de Chocolate Branco e Manga! Uma sobremesa que combina a doçura aveludada do chocolate branco com a acidez vibrante da manga caramelizada, resultando em uma experiência tropical e irresistível, perfeita para qualquer ocasião especial.
Ingredientes
Para o Creme de Chocolate Branco
- 6 unidades de gema de ovo
- 5 colheres (sopa) de açúcar
- 5 colheres (sopa) de amido de milho (maisena), para dar cremosidade
- 600 ml de leite quente
- 300 gr de chocolate branco picado, de boa qualidade
- 150 gr de manteiga sem sal, gelada e cortada em cubos
Para a Manga Caramelizada
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 unidade de manga madura cortada em fatias grossas
- 100 ml de licor de cereja (ou cachaça), para um toque especial
Modo de Preparo
Creme de Chocolate Branco
- Em uma panela fora do fogo, misture muito bem as gemas, o açúcar e o amido de milho com um batedor de arame até obter uma pasta homogênea. Certifique-se de que não há grumos.
- Adicione o leite quente à mistura e leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre, até que o creme engrosse e atinja a consistência desejada. Não pare de mexer para evitar que queime.
- Retire do fogo e acrescente o chocolate branco picado e a manteiga gelada em cubos. Misture vigorosamente até que o chocolate derreta completamente e você obtenha um creme liso e acetinado. Reserve este delicioso creme, que será a base da sua Terrine de Chocolate Branco e Manga.
Manga Caramelizada
- Numa frigideira em fogo médio, coloque o açúcar e a manteiga. Deixe derreter e comece a caramelizar as fatias de manga dos dois lados até ficarem levemente douradas e macias.
- Regue com o licor de cereja (ou cachaça) e cozinhe por mais 2 minutos, permitindo que a fruta absorva os sabores e fique brilhante.
- Retire do fogo e reserve. Se preferir, você pode substituir a manga por abacaxi para uma versão diferente e igualmente saborosa da Terrine de Chocolate Branco e Manga.
Montagem da Terrine
- Forre uma fôrma tipo calha (aproximadamente 30 cm de comprimento x 5 cm de altura) com filme plástico ou saco plástico, deixando as bordas maiores para facilitar o desenforme da Terrine de Chocolate Branco e Manga.
- No fundo da fôrma, disponha metade da manga caramelizada de forma uniforme, criando uma bela camada.
- Por cima da manga, coloque metade do creme de chocolate branco reservado, espalhando cuidadosamente para preencher os espaços.
- Em seguida, adicione a outra metade da manga caramelizada sobre o creme, formando mais uma camada saborosa.
- Finalize cobrindo com o restante do creme de chocolate branco, nivelando a superfície com uma espátula.
- Leve a Terrine de Chocolate Branco e Manga ao freezer por, no mínimo, 6 horas ou até ficar bem firme. Para desenformar, puxe as bordas do filme plástico e vire a fôrma sobre um prato de servir. Sirva gelada e aproveite!
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